Mens jeg gikk rundt på Riviera & Bar -nettstedet, oppdaget jeg at det tilbød en elektrisk tagine i støpejern som et nytt produkt. Så lurte jeg på hva som kan være poenget med en elektrisk tagine. Lange minutter fulgte hvor jeg surfet på mange sider for å avdekke mysteriet … NB: Vi sier ikke en tagine, men en tagine. Det er det grunnleggende, du kan ikke lage mat hvis du ikke kjenner utstyrstypen fra starten. Jeg varsler deg spesielt fordi jeg selv ofte gjør feilen!
Prinsippet om å lage en tagine
Hatten er ikke der bare for å se pen ut, den har sin bruk. I en tagine bruker vi veldig lite væske og veldig lite fett, men vi lager mat lenge. For å forhindre at parabolen blir til en kompakt forkullet haug, hjelper hatten takket være kondens. Den stigende dampen vil kollidere med den store overflaten på hatten som det dannes dråper på for å falle tilbake i fatet og derfor forhindre at den tørker ut. For at det skal være kondens, må det fortsatt være en temperaturforskjell som skjer fordi hetten som stiger har veggene langt fra varmekilden. Dette er grunnen til at en tagine ikke skal tilberedes i ovnen siden hetten er ved samme temperatur som basen.
Og hva er dette hullet til?
Jeg har funnet to forklaringer som virker gyldige for meg. Den første anser at hullet tillater overflødig fuktighet å passere gjennom og forhindrer derfor at parabolen flyter over. Når det gjelder det andre: hullet vil bli brukt til å tilsette væske om nødvendig uten å måtte åpne taginen og derfor senke temperaturen. Når det gjelder elektriske tagines, tror jeg ikke det er et hull, så det løser problemet!
Hvilket materiale for en tagine?
Den tradisjonelle taginen er laget av terrakotta, men den krever noen forholdsregler, spesielt før den brukes. I tillegg til dette, bør terrakottataginen ikke plasseres direkte på en gass-, elektrisk eller keramisk koketopp: vi anbefaler å bruke en varmespreder fordi terrakotta er veldig skjør. Når det gjelder induksjon, kan du glemme det helt. Det er også tagines av støpejern som er angitt på enhver varmekilde, og dette er tilfellet med den elektriske taginen fra Riviera & Bar. Til slutt er det silikon -taginen, men den kan bare fungere i ovnen eller i mikrobølgeovnen, men vi så tidligere at dette ikke var den beste måten å lage mat på.
Det er i hovedsak to elektriske tagines på markedet: Tefal og Riviera og Bar. Mellom de to er min preferanse for Riviera & Bar fordi den er kompatibel med alle kokeplater, noe som er praktisk hvis du for eksempel skal brune kjøttet. Tefal -taginen er emaljert keramikk, så jeg vet ikke om den kan legges på et bakeplate. Når det gjelder matlaging, tilbyr Riviera & Bar tagine flere muligheter siden den har tre matlagingsmoduser: mild, høy og hold varmen, mens Tefal tagine har bare en av / på -knapp. De to tajinene tillater oppvask for opptil 8 personer, noe som setter dem på lik linje, og det samme gjør strømforbruket på 250 w (selv om Riviera & Bar holder varme varme til 80 w). Når det gjelder soliditet, vil jeg ha en tendens til å foretrekke Riviera & Bar siden den er laget av solid støpejern og logisk sett mer motstandsdyktig enn keramikk. Logisk sett er Riviera & Bar -taginen dyrere enn Tefals (rundt € 100 mot € 50 for Tefal), og vi kan angre på manglende elementer, for eksempel en automatisk avstengning som ville være veldig nyttig. Interessen for en elektrisk tagine virker fortsatt veldig begrenset. Men hvis du vil kjøpe en tagine som ikke er elektrisk, og som vi har trukket frem at tagine av støpejern var både den mest praktiske og effektive, vet du at denne typen tagine koster mer enn 100 € generelt er den samme. Prisen som Riviera Tagine & Bar. Plutselig er det diskutabelt, ikke sant?
