Selv om jeg er en moderne ung kvinne godt i sin tid, benekter jeg ikke ordtaket "De beste syltetøyene er laget i gamle krukker". Innen matlaging er min gamle gryte Ginette Mathiot, forfatter av mer enn 30 kokebøker. For hver tradisjonelle franske rett tar jeg alltid en titt på "La cuisine pour tous", en slags oppskriftsordbok utgitt i 1955. Det kan virke helt utdatert, men jeg har aldri funnet en bedre oppskrift på kalvekjøttblanquette enn denne boken . Det er derfor med all tillit at jeg i går begynte på tilberedningen av en cherry clafoutis av Ginette Mathiot, og trodde at den burde være nærmere den opprinnelige Limousin -oppskriften. For å modernisere tilnærmingen litt, ble jeg inspirert av å ta økonomiske former for å lage mini clafoutis. Jeg følte meg heldig. 
Boken "La cuisine pour tous" inneholder nesten 2100 oppskrifter, og dessverre måtte jeg hente inspirasjon fra den eneste oppskriften med enten trykkfeil eller glemme Ginette Mathiot. Jeg krysset av litt under forberedelsen "Hei, jeg brukte ikke sukker! Det er rart!" men min blinde tillit til denne representanten for det franske kjøkkenet lot denne feilen passere. Hvis miniklafoutiene visuelt var på toppen, så smakte de at de var uspiselige (mens det vanligvis er snarere omvendt, og det er mindre alvorlig): en slags deigaktig omelett som er tegnet med upiterte kirsebær siden puristene mener at clafoutiene er laget med ikke -pitted kirsebær (for en gang spurte puristene om å gjøre mindre, det hadde jeg ikke tenkt på). For disse mini clafoutis, vil jeg derfor gi deg to tips: ikke bruk Ginette Mathiots oppskrift og gro hennes kirsebær fordi i to biter, ødelegger festen litt når du får ut tre groper. Kom igjen Ginette, ingen harde følelser!
