Hvordan lage en god plancha?

Hemmelighetene ved plancha-matlaging

En vakker blå himmel, familie eller venner og en god plancha, dette er programmet for et hyggelig sommermåltid, men planchaen kan brukes hele året, også innendørs for noen! Så mange gode grunner til å lære å bruke det riktig med ELECTRO DEPOT.

Hvordan bruker jeg en plancha riktig?

Planchaen er rost av kokker og gourmeter rundt om i verden og kombinererbalanse, hastighet og enkelhetEn kokemetode fra Spania som likevel krever noen gode reflekser for matlaging uten overraskelser! En kort oversikt over de gode refleksene å huske, uansett hvilken modell du har f alt for eller er i ferd med å falle for.

1. La planchaen varme opp

Dette er DEN gylne regelen for plancha: du tar maten vedhøy temperatur, du legger den ikke på en tallerken som fortsatt er kald. I stedet for å steke, ville de vakre rekene våre kokes, og resultatet er ærlig t alt skuffende. Oppvarmingstiden avhenger av typen plancha som brukes.

Påen elektrisk plancha eller en selvforsynt gassplancha, en elektrisk grill eller gassgrillplancha, er temperaturøkningen nesten øyeblikkelig, noen minutter med forvarming er nok . For en plancha plassert på en kullgrill, vil det derimot være nødvendig å vente på ankomsten av vakre glør, fra 20 til 40 minutter i henhold til tenningsmetoden.Men det er ikke snakk om å vente for lenge heller, med fare for å grille maten og miste fordelene med sunn matlaging!

2. Velg de riktige redskapene

Å velge riktige redskaper for matlaging på plancha betyr å redusere risikoen for brannskader, forenkle livet ditt og unngå å skade tallerkenen med et uegnet tilbehør. Riktig kombo?En gryteklut og tang, for å håndtere ingredienser uten å brenne seg. På materialsiden foretrekker vi tre, som sannsynligvis ikke riper noe eller smelter på planchaen. Og et godt forkle er alltid et pluss!

3. Pass deg for fett

Den vakreste fordelen med planchaen er nettopp denssunne matlaging med lite eller ingen smøring, så du kan like godt bevare fordelene. Med en non-stick takke er det mulig å klare seg helt uten å smøre. Med noen ingredienser som holder seg lite eller marinert på forhånd i en blanding som inneholder fett også.

Når det gjelder ingrediensene som sannsynligvis vil feste seg, er noen få dråper olivenolje eller tilsvarende nok. Men vær forsiktig med å holde hånden lett, olje eller smør på enkokeplate som er for varm forårsaker farlige sprut Av samme grunner, vær forsiktig hvis du koker fete ingredienser: med andebrystskinn side, vær trygg.

4. Vær forsiktig

Enelektrisk plancha er absolutt tryggere enn sin fetter i støpejern plassert på en kullgrill, men den forblir ekstremt varm. Risikoen for brannskader er alltid tilstede ved kontakt, og pass på for sprut med enkelte matvarer, nok en gang.

For å begrense risikoen, les alltid bruksanvisningen til den valgte enheten, og i alle fall må en sikkerhetsomkrets respekteres rundt: ingen barn, ingen dyr, ingen brennbare materialer i umiddelbar nærhet. Noen elektriske modeller kan riktignok plasseres rett på bordet, men bare mellom forsiktige voksne og ikke med fete ingredienser som vil plaske rundt.Buketten med tørkede blomster ved siden avbordplancha? Dårlig ide. Vognen på hjul for å sette planchaen, litt lenger, men innen rekkevidde? God idé!

5. Overvåk matlagingen

Dette er den andre fordelen med planchaen: matlagingen er rask, til og med ekspress, ikke snakk om å la maten koke for lenge. Den lengste tilberedningen vil være for store stykker: en hel fisk eller en biffribbe kan ta mer enn tjue minutter, menstørrelsen på planchaen egner seg til det. Tillat 30 sekunder for kamskjell, 1 minutt for reker og reker eller hakkede grønnsaker, 3 minutter for en sjelden flankebiff. Unødvendig å si at i dette tilfellet er det bedre å holde seg nær.

Hva skal jeg gjøre på planchaen?

Men forresten, hva skal man lage a la plancha? Utvalget av oppskrifter er like stort som typen mat som tilpasser seg det, alle står fritt til å variere etter årstider, dager og stemninger, selv om vinteren, takket være en innendørs elektrisk plancha.

spyd

Festlig, gourmet og koselig, spydene lar deg variere gledene til det uendelige: vi komponerer blandinger av kjøtt, fisk, frukt eller til og med halloumiost, som ikke smelter. Gjestene kan velge sine favoritter etter matlaging eller lage dem selv på enelektrisk bordplancha

Kjøtt

Fjærkrelår, ribbe, stekt skinke, grillpølser, lammekoteletter, andebryst, nesten alt kjøtt kan tilberedes a la plancha. Rett refleks?Mariner dempå forhånd med olje, eddik eller vin, krydder og urter. De vil øke i smak, kjøttet blir mørere og tilberedningen vil gå raskere. Når det gjelder å vitehvilket tilbehør som skal serveres med et grillet andebryst eller en grillet svinekotelett, la oss tenke på salat og stivelsesrik mat: tabbouleh, fersk pasta, rissalat, poteter eller grillet gnocchi

Fisk

Også på fiskesiden er utvalget stort.grillet matlaging passer for hel fisk så vel som halvstekte biffer, nettopp stekt eller tidligere marinert i hvitvin, kokosmelk og krydder: fileter, ørret, tunfisk, laksesteker, rød multe eller sardiner (utenfor for lukten), brasmer eller torsk Perfekt for et lett og smakfullt måltid om sommeren.

Sjømat

Samme prinsipp for reker og reker, blekksprut og kamskjell eller mer overraskende, blåskjell. Tilberedning går veldig raskt, så det er best å marinere dem på forhånd for å gi dem smak, og deretter drysse hakkede urter på dem før servering. Og for å sette opp et show, er alt du trenger å gjørelage mat på en vogn ved siden av gjestene, japansk kokkestil!

Hvilke grønnsaker skal følge med en plancha?

Hvisgrillede grønnsaker er det mest åpenbare alternativet, finnes det andre. Vi tenker på fylte tomater i provençalsk stil, søtpoteter som poteter, potetpannekaker i röstis-stil

Og til dessert?

Grillet frukt, selvfølgelig, eller til og med brioche à la plancha, for å servere med iskrem, pisket krem eller smeltet sjokolade!

Hvordan rengjøre en plancha?

Ingenting for komplisert, bare litt tålmodighet og riktig timing. For årense en plancha, vent til den er avkjølt for ikke å brenne seg, men ikke helt avkjølt for å forhindre at restene fryser! Det rette øyeblikk? Slå av tallerkenen etter koking, nyt desserten stille og rolig og fortsett så til første rengjøring før du avslutter kald.

Hvis enkel rengjøring er et av valgkriteriene dine, ikke nøl med å spørre ELECTRO DEPOT-rådgiverne eller konsultere produktarkene. Vanligvis ernon-stick belegg de enkleste å rengjøre.

1. Første trinn, skrap av restene av ingrediensene bruk en ikke-slipende slikkepott for å løsne dem.Vær forsiktig så du ikke riper opp overflaten: alt avhenger av materialet til planchaen, men de fleste liker ikke slitasje, spesielt de non-stick-belagte platene. En trespatel er vanligvis tilstrekkelig.
2. Hvis nødvendig, hell litt vann på den fortsatt varme platen for å fjerne restene lettere, men pass opp for termiske støt. Bruk romtemperatur vann, ikke kaldt vann. Et kjent triks er å gå videre med isbiter, men bare svært motstandsdyktige materialer som hard krom kan uten risiko gjennomgå et slikt temperatursjokk. Med støpejern, stål eller rustfritt stål er det bedre å unngå.
3. Hvis restene motstår, deglaser med hvit eddik og vent noen minutter, bør det myke kokesaften. Det er økologisk, økonomisk, trygt for plancha og som en bonus eliminerer trikset lukt for å unngå overføring til andre matvarer.Skrell så av restene med slikkepotten. Skyll og la avkjøles.
4. Når platen er helt avkjølt, hvis den ikke er plettfri, kan en klut med en svamp lett dynket i såpevann fullføre rengjøringen, men vær forsiktig med å skylle. Unngå uansett oppvaskmiddel på den fortsatt varme platen: røyken er ubehagelig, det oppvarmede produktet kan skade platen og parfymen kan gi en ubehagelig smak til neste matlaging!.
5. Siste trinn før lagring, etterbehandling: tørk godt og tørk av en mikrofiberklut for å skinne platen. Med en plancha i støpejern eller laminert stål erstatter du kluten med et tynt lag olje påført med absorberende papir for å beskytte belegget.