Ikke si "god appetitt"
Noen få feil på god oppførsel ved bordet kan være nok til å gi et dårlig bilde av seg selv i samfunnet. Elisabeth Fournier, grunnlegger av Enquête Elégance, et selskap som utdanner savoir-vivre, fremhever de vanligste feilene … for bedre å unngå dem.
Generell holdning og ordforråd
- Vi sitter oppreist foran tallerkenen vår, hendene hviler på bordet, uten å slakke. - Vi venter på at vertinnen skal begynne å spise for å starte selv, uansett rett. Hvis det er veldig tregt å starte, kan vi be om tillatelse. - Vi sier “lunsj” eller “middag” og ikke “spis”. - I motsetning til hva mange tror, er det frekt å si "Bon appétit". Og hvis vertinnen likevel sier det, svarer du "takk" og ikke "god appetitt" også. - Vi serverer til venstre og retter bestikket mot gjesten, og vi serverer til høyre. - Hvis du virkelig er motstandsdyktig mot en tallerken, sier du "nei takk". Hvis du blir spurt hvorfor du ikke bruker det, gir du en passende forklaring. Men god utdannelse krever at du tvinger deg selv. - Du skitner aldri tallerkenen din før du smaker den. - Vi fyller ikke på en tallerken hvis vertinnen ikke har invitert oss. - Vi spiser ikke med fingrene, med mindre vertinnen inviterer oss til det, for eksempel for asparges. - Vi unngår å spise i store biter slik at vi kan svare raskt hvis noen snakker til deg. Trenger det gjentas: vi snakker aldri med full munn. - Du putter aldri kniven din i munnen. - Du tørker munnen så snart du føler det er nødvendig, ved å trykke på leppene og ikke ved å gni dem. - Vi "sauser" aldri, selv med en gaffel, unntatt muligens med familien og uten å "rengjøre" tallerkenen din. - Vi legger brødet i kurven og ikke for hånd. - Når du føler at du er ferdig med å spise, legger du bestikket ditt parallelt med deg på tallerkenen.
Vann og vin
En kvinne bruker aldri vin alene. Du legger ikke hånden på glasset for å indikere at du ikke vil drikke mer. Vi sier "nei takk". Husets herre eller elskerinne må sørge for at glassene aldri er tomme. Vannglasset er tre fjerdedeler fullt, og vinglasset to tredjedeler fullt, eller mindre hvis glasset er veldig stort. Vi serverer ikke vin til suppen.
Rettene
- Suppen spises med tuppen av en skje, uten å lage støy. Du vipper ikke tallerkenen din for å fange den siste dråpen. - Sjømat (for eksempel skalldyr) kan spises med fingrene. Reken derimot skalles med kniven og gaffelen. - Egg (eggerøre, omelett, etc.) kan bare spises med en gaffel, samt salat, asparges og foie gras. Du kan eventuelt dytte med et lite stykke brød. - På den annen side spises en paté med kniv og gaffel. - Osten spises med en kniv. Legg hver bit på et lite brød. - Fruktene skrelles med en kniv og en gaffel. For en dessert med steinfrukt, legg steinen forsiktig i gaffelen, og legg den deretter forsiktig på tallerkenen. - Du rører ikke kaffekoppen på lenge. Rør kort og legg skjeen tilbake på fatet. Hvis du har kaffe i stua, holder du tallerkenen i hånden. For å lære mer om savoir-vivre, uansett omstendigheter, tilbyr In All Elegance skreddersydd opplæring. www.en-toute-elegance.fr