Lag din hjemmelagde eddik i to trinn
Vin, cider, ris, alkohol eller øleddik … det er mange varianter som kan utfylle rettene våre og gi dem smak og smak. Mens mange forbrukere i dag er følsomme for sporbarhet av mat og i bevegelsen av "I did it", gir Deco.fr deg produksjonshemmeligheter for å lage en sunn og naturlig hjemmelaget eddik. En enkel og enkel oppskrift å lage!
Det kjemiske prinsippet
Ingenting kan være enklere å lage din egen eddik! Hvis fremstillingen av dette krydderet ikke krever spesielle ferdigheter, krever det mestring av visse prosesser. Men hva er egentlig eddik? Eddik er produktet av eddik gjæring av en alkoholholdig væske - vin eller cider - under oksiderende virkning av en mikroskopisk sopp kalt mycoderma aceti. Gjær forårsaker utviklingen av sistnevnte, som først vises i form av et gjennomsiktig slør, for deretter å tykne gradvis for å forvandle seg til en klebrig og tykk membran. Kalt "mor", kan det bli en tung og invasiv gelatinøs masse som synker ned i eddiken og deretter forsvinner på grunn av mangel på oksygenering. 
Velg eddikemaskinen
I eiketre, keramikk, fajanse, terrakotta eller steintøy er det viktig å velge en egnet eddikmaker for å lage en god eddik. Velg en modell utstyrt med en stor korkpropp som brukes til å slippe luft gjennom og er avgjørende for dannelse av eddik, og utstyrt med en kran for å kunne servere eddik når den er klar til bruk. Tretunger på 5 til 10 liter, designet for denne bruken, kan også gjøre susen. Så viktig som det er dekorativt, kan du ellers velge den designe eddiken kalt Antic Biotec fra Eliumstudio og Duende studio. 
Hvordan lage eddik hjemme, bruksanvisning
Rød, hvit eller rosé, for å lage din egen hjemmelagde eddik, er det umulig å ignorere vin, som du vil velge ung. Jo yngre vinen er, desto raskere blir prosessen. Første trinn, tøm vinen i en beholder. Vær oppmerksom på at hvis du har flere bunner, kan du blande forskjellige viner. Beaujolais, Burgund eller Bordeaux, la kreativiteten gå fri! La denne blandingen stå i friluft i tre til fire uker, tiden som er nødvendig for dannelsen av "moren". I løpet av tiden, plasser "moren din" i eddikskålen med en sleiv eller en stor skje. 
For vellykket gjæring, vær oppmerksom på at det er viktig å plassere eddikemaskinen på et fast sted og på et varmt sted - over 20 ° C - tørt og ventilert. I tillegg vet du at før du bruker eddik for første gang, er det viktig å koke og tørke den. 
Fyll deretter eddikgryten med alkoholfri vin (mellom 7 og 10 °). Vent fire til seks uker, og ikke nøl med å smake eddiken du får når denne perioden nærmer seg. Vær oppmerksom på at noen få dråper i en teskje er nok til å vite om eddiken er moden. Når den er klar til å bli konsumert, hell maksimalt en halv liter per uke ved hjelp av kranen for dette formålet i en flaske som du vil bruke hver dag. Til slutt, ikke glem å av og til tømme bunnene i eddikgryten slik at eddiken din stadig kan fornye seg. Vil du smake eddiken din med bringebær, hvitløk, timian eller til og med roseblader? Ingenting veldig komplisert! Varm noen grener, blader eller frø av det valgte krydderet over svak varme med hvitvineddik i noen minutter. La stå til macerate i noen dager før inntak.