Fremfor alt, ikke server pannekaken din for varm!
Galette des rois er en institusjon som ikke må gå glipp av i januar, og som blir spist noen dager før og etter helligheten. Hva om du i stedet for å hente den fra favorittbakeren din prøver å lage den selv i år? Ikke få panikk, oppskriften er ganske enkel og tilgjengelig for alle. Men kaken min er lunefull, og et visst antall elementer må tas i betraktning for at den skal bli perfekt. Vi har satt sammen noen smarte tips for å gjøre din galette baba til hele familien!
Den perfekte butterdeigoppskriften
Ideelt sett er det best å lage hjemmelaget butterdeig i stedet for å kjøpe det ferdiglaget fra supermarkedet. Saus vide pasta er faktisk mindre god og ofte for tynn for en pannekake, men hvis du velger denne løsningen, kjøp den rent smør. Vær oppmerksom på at du også kan bestille det fra bakeren din. Hvis du lager det selv, kan du planlegge for samme mengde mel med høyt gluten og smør av høy kvalitet (dette vil endre smaken på deigen drastisk), men også litt fint salt.
Lykkes med frangipanen din
Tradisjonelt er frangipane en blanding av vaniljesaus og mandelkrem. Tell mellom 300 og 500 gram - eller 1,5 centimeter tykk - for en god pannekake. Når du lager frangipanen, må du passe på at kremene ikke er varme! For at desserten din skal ha et ideelt hold og konsistens, må smøret være mykt, men ikke smeltet. Dette vil også forhindre deg i å gjøre sistnevnte kvalmende.
Avkjøl strukturen til pannekaken
Temperaturen er et sentralt element i suksessen til galette des rois. Sørg for å ha smørdeigsskivene samt fløten i kjøleskapet. Ellers kan kaken deformeres. Når butterdeigen er ferdig, legg den i kjøleskapet i omtrent tjue minutter, og gjør det samme med frangipanen når den er klar. Når galetten er montert, sett alt tilbake i kjøleskapet i omtrent femten minutter før du setter det i ovnen.
Gjør den tradisjonelle pannekaken lettere
Sliter du med å holde tritt med høytiden, eller ønsker du å starte et kosthold etter nyttår? Vet at du ikke trenger å frata deg selv galette des rois. Alt du trenger å gjøre er å gjøre oppskriften lysere ved å bytte ut smøret med crème fraîche og variere pynten med frukt for eksempel. Du kan også lage en tørr pannekake, uten frangipan eller pynt.
Velg en original pynt
Hvis du ikke liker den klassiske frangipanen eller vil innovere, finnes det en mengde fruktige, sjokolade- eller alkoholholdige oppskrifter for å gjenoppfinne galetten din. Du kan velge et fyll laget med epler og karamell eller bringebær; pærer og mandler; kaffe eller sjokolade; kastanjer eller kirsebær eller kandisert frukt med et snev av rom. Vurder å lage forskjellige individuelle patties hvis du vil smake mer enn en.
Lag en perfekt sveis av kantene på kaken
For å lage en kake er det viktig å la det stå mellom 1,5 og 2 centimeter deig i enden av de to skivene for å holde dem sammen. For å gjøre dette, sveis kantene på deigen med fingrene opp til fyllingsnivået og kyll deigen. Med andre ord, gi små stikk (ikke-skjærende side) på kanten av deigen. Husk å stikke deigen litt på steder med en gaffel slik at den ikke hovner opp.
Lag en unik bønne
Når du lager oppskriften din, ikke glem å legge til bønnen! Du kan absolutt bruke en liten porselen santon eller en bønne du har beholdt, men du kan også skape en overraskelse ved å lage en vakker DIY bønne selv med barna dine. I Fimo pasta, i salt pasta, i perler … Det er ingen mangel på ideer. Lag også en papirkrans for alle som oppdager den på tallerkenen.
Dekorer toppen av pannekaken
Før du baker, bør du vurdere å dekorere toppen av kaken ved å lage mønstre med en knivspiss, uten å stikke hull i deigen. Gi kreativiteten din frie tøyler ved å tegne kurver, blomster eller geometriske former, så får du en kake som er verdig en konditor!
Ha en blank pannekake
Vil du at pannekaken din skal være gyllenbrun? Mal toppen av deigen med en kjøkkenbørste med en eggeplomme fortynnet i litt vann før du legger den i kjøleskapet i en halv time. Gjenta operasjonen en gang til og la pannekaken stå i en time i kjøleskapet før du setter den i ovnen ved 180 ° C i 40 minutter. Det lille ekstra for en skinnende pannekake? Tilsett litt flormelis fem minutter før tilberedningen er ferdig.
Ikke frys en kokt pannekake
Du kan lage en pannekake på forhånd, hvis du vet at du for eksempel vil motta ettermiddagste -gjester og fryse den. Men vær forsiktig med å sette den i fryseren rå og ukokt, ellers risikerer du å tørke deigen som da mister mykheten.