Kull gir mat en unik smak.
Det sies mye om kull. Olivier Jonart, kommersiell direktør for Forestière du Nord, produsent og distributør av Grill O'Bois trekull, hjelper oss å se tydeligere om emnet.
Hvor lenge har vi brukt kull?
Kull er like gammelt som menneskeheten. Det har blitt brukt siden antikken og til og med forhistorisk tid. Tre har alltid blitt forkullet i skog for å gjøre det om til en kondensert energi, mer kompakt og mindre tung enn tre, og derfor lettere å transportere. Kull er faktisk syv ganger mindre klumpete og lettere enn tre.
Hvordan lages trekull?
Ved en ganske enkel prosess. Biproduktene og det grønne avfallet fra skogsindustrien utvinnes og brennes i vakuum i en industriell ovn uten oksygenforsyning for å få 80% karbon. Resten består av fuktighet, aske og flyktig stoff.
Er det forskjellige grader av trekull?
Ja. Jo større og mindre støvete kullbitene er, desto bedre er kvaliteten på kullet. Motsatt er dårlig trekull fuktig, støvete (som tenner ilden) og består av små biter som brenner veldig raskt. Siden det er vanskelig å åpne posene før du kjøper dem, anbefaler jeg deg å føle bunnen: hvis du føler en pulverformet bunn, er det god sjanse for at det er et dårlig trekull. Det er ingen kvalitetsmerke, men ved å favorisere trekull av "restaurantkvalitet" er produktet i prinsippet mer kvalitativt.
Hvordan pakkes trekull?
Den selges i poser, hvis innhold er angitt i liter eller kilo. Vi må være forsiktige med produkter som selges i kilo, som hovedsakelig finnes i supermarkeder og supermarkeder, fordi de brenner opp veldig raskt og til slutt koster mer å bruke.
Hva er fordelene med å lage mat med kull?
Kullet tillater en meget høy varmestigning, som er ideell for brenning av mat. Denne metoden for matlaging er diett fordi den ikke krever tilsetning av fett og fettet i kjøttet elimineres. Til slutt gir kull en helt spesiell smak til maten.
Er det dårlig for helsen din å lage mat med kull?
Ikke i det hele tatt. Det som derimot er gif.webptig er det brente kjøttet, dette med hvilken som helst tilberedningsmetode. Du bør derfor alltid se på matlagingen, og ikke nøl med å heve grillen og til og med fjerne kjøttet et øyeblikk hvis varmen er for høy.
Hvor kan du kjøpe kull og hvor mye koster det?
I supermarkeder og supermarkeder koster trekull av "restaurantkvalitet" € 11 til € 13 for 50 liter. Ellers, i byggemarkeder, hagesentre, selvbetjente landbruksprodukter og enda mer og mer innen materialhandel, der produktene som tilbys er av bedre kvalitet. De koster mellom € 12 og € 16 for 50 liter i “restaurantkvalitet” for vårt Grill O'Bois -merke. Vi er nesten det eneste nasjonale merket, som forplikter oss til å tilby kvalitative produkter av konstant kvalitet. Videre har mange merker valgt oss som sin eksklusive leverandør. Kull finnes også på bensinstasjoner, men det er ofte av dårlig kvalitet.
For å vite mer:
www.grillobois.fr