Hvem sa at grønnsakshagen var i ro om vinteren? Nei!
Hvem sier at vinter ikke nødvendigvis betyr slutten på avlingene. Ved å velge varianter tilpasset årstiden og ved å bruke beskyttelse - ramme, tunnel, mulking … - er det mulig å få inn mange grønnsaker som vil bli smakt først våren etter. For ikke å snakke om avlingene som er satt opp i løpet av året og som når modenhet i løpet av vinteren: lamssalat, pastinakk, purre, endiver … Se, det er liv i grønnsakshagen, selv i den kalde årstiden! Selv om været er grått og til og med erfarne gartnere liker innendørs, er det nok å fremkalle løftet om varme supper laget av gode grønnsaker fra kjøkkenhagen og friske grønnsaker som kan nytes på solfylte dager for å gjenvinne motivasjonen. Nødvendig for å komme til grønnsakshage. For ikke å nevne at det å dyrke hele året gjør det mulig å konsumere sesongens grønnsaker, nyplukket og dyrket lokalt, i stedet for at grønnsaker kommer fra kjøleskap i supermarkeder eller fra varme land! For gartneren kan vinterperioden også brukes til å organisere avlingene for den følgende sesongen: tegne nye dyrkningsplasser, organisere avlingene i henhold til reglene for artsrotasjon (blad, rot eller fruktplanter), kjøpe frø, rengjøringsverktøy. ..Beskytt vinteravlingene dine
Rustikke som de er, vintergrønnsaker trenger noen ganger en hjelpende hånd fra gartneren for å forbli solide til tross for kuldeangrepet. Det er flere enheter som gir dem den beskyttelsen de trenger: - Drivhus : Dette er solide strukturer der du kan stå oppreist og som har fordelen av god ventilasjon. - Rammene : mindre og derfor billigere enn drivhus, krever de mer overvåking - ventilasjon når det er varmt og beskyttelse når det fryser - nettopp på grunn av innesperringen som hersker der. - Tunneler : består av bøyler dekket med et plastark, de har fordelen av å tillate såing i bakken. Når sesongen er blitt mildere, tas de fra hverandre, beskyttelse er ikke lenger nødvendig. - Tvinge seil : de vil være nyttige for individuell beskyttelse av isolerte planter. - Et teppe laget av blader eller tørre bregner : Det er den enkleste løsningen å implementere og den mest økonomiske. Dette laget av tørrstoff vil beskytte løvet mot kulde og sikre en mild temperatur på jordnivå, og dermed hjelpe frøene til å dukke opp.Sorter som dyrkes om vinteren
Det ville være feil å tro at ingen frø kan spire og ingen plante kan blomstre når vinteren har kommet. Noen setter pris på kulden, trenger til og med å fryse for å spire. Dette gjelder spesielt for fremveksten av frukttrær: eple, pære, mandel, kirsebær, kastanje, hasselnøtt, valnøtt, fersken, etc. I vintermånedene testes det tykke dekket ved fuktighet og frost. Når det viker, i begynnelsen av året, er de mildere temperaturene tilbake, og frøene kan deretter bryte ut av dvale og føde en ny plante som vil ha en hel sesong å vokse og stivne før den store kommer tilbake en. kald. Dette kalde behovet for visse planter for å spire kalles vernalisering. Grønnsaker er sjeldnere å være i dette tilfellet. Noen kan imidlertid dyrkes i vinterperioden, forutsatt at du tar noen forholdsregler for å beskytte dem mot negative temperaturer og fuktighet. Dette er tilfellet med hvitløk, som kan plantes fra oktober til mars for en høst sommeren etter. Hvis jorden er tung, plant bare fedd på små åser for å fremme drenering av vann (se vårt ark: Planting fall hvitløk). Disse dyrkingstipsene gjelder også løk og sjalottløk. Andre kulturer som begynte i denne perioden: bønner, gulrøtter og snøerter. Disse avlingene som ble satt opp i løpet av vintermånedene, gjør det mulig å dra fordel av såkalte "tidlige grønnsaker" våren etter.
Sorter som høstes om vinteren
Noen blir sådd i begynnelsen av året for å høste fra høsten og til våren etter. Blad- og rotgrønnsaker er mer representert i denne perioden. Lamssalat Bedårende med sine små blader som vokser i rosetter, er lamssalat en av vinterens stjernesalater. Såing gjøres i august. Du vil ha valget mellom store eller små seedede varianter. Hvis sistnevnte krever mer høst- og rengjøringsarbeid, har de derimot større motstand mot kulde.
Pastinakk Det er den hardeste av rotgrønnsakene, og en av de minst kjente! Denne grønnsaken har vanligvis form som en gulrot, hvorfra den kjennetegnes ved sin hvitlige farge. Den er dekorert på mange måter: rå, i suppe, i mos … Sådd mellom april og juni modnes den fra september. Så, enten river du den opp, eller så lar du den stå i bakken for å holde den kjølig i flere måneder. Jerusalem artisjokk Også her har vi å gjøre med en rotgrønnsak som fremdeles er lite kjent for forbrukerne. Men smaken som fremkaller artisjokkens smak, dens store produktivitet og hardhet er alle kvaliteter som anbefaler den! Planting utføres fra januar til mars for en høst fra november til mars året etter. Ettersom jordskokk ikke er redd for kulde og fort vil raskt, anbefales det å fjerne knollene etter behov gjennom hele vintersesongen. Purre Purre er en grønnsak som vi ikke lenger presenterer. Den lange hvite og grønne silhuetten er tilstede på bodene det meste av året. For høsting om vinteren, velg varianter av type 3 og 4 som er motstandsdyktige mot kulde. Avhengig av sorten vil såing være fra februar til mai. Endive Endive er en salat å tjene! Etter såing og når vegetasjonen er godt utviklet, er det fortsatt nødvendig å vente på tidspunktet for tvang, det vil si for gjenveksten av vegetasjonen i mørket. Slik får bladene sin hvithet og sprøhet. Såing utføres i mai for forbruk fra oktober til våren. Kålen Bryllupsspirer, blomkål, grønnkål … Her er en familie hvis hovedrepresentanter liker vinterfrosten, interessen for å dyrke forskjellige varianter som passer inn i smaker og kulinariske bruksområder: blomkålrå eller gratinert, grønnkål i en gryte og supper … Såing utføres rundt april-mai for høsting fra september til vår.