Suvenirer fra grønnsakshager og grønnsaksportretter
Agurk, artisjokk, jordskokk, tomat … Vi har alle levende minner med grønnsaker, enten de er knyttet til skolens kantine eller bestefars hage! I denne vakre boken skildrer Serge Schall heltene i grønnsakshagen og ser tilbake på grønnsakshistorien. I indeksen finner vi flere veldig nyttige tips, for eksempel en liste over steder for å finne frø av gamle varianter og spørsmål om hagearbeid: hvorfor lufte jorden, er Bordeaux -blandingen organisk eller kjemisk …?Fra høsting i det store utendørs til intensiv dyrking
Grønnsaker er ikke nye på tallerkenene våre, våre forfedre har gledet seg over disse nærende matvarene i århundrer. Hvordan kom de til oss? Vi var i stand til å oppdage nye grønnsaker fra Midtøsten takket være de romerske erobringene, så tok araberne oss med seg sine innovative hageteknikker og mange grønnsaker som blomkål, spinat eller aubergine. Endelig pyntet renessansen og oppdagelsen av Amerika vår katalog med nye matvarer som er viktige i dag, for eksempel tomater, poteter og chilipepper. På sin side brakte kokkene på de kongelige bordene smaken på disse nye grønnsakene. Heldigvis har teknisk fremgang innen bevaring utviklet seg, noe som har endret matvanene våre; Borte er dagene da grønnsaker ble holdt på loftet!Familieportrett i grønnsakshagen
Akkurat som i boken hans Godteriplanter , Maler Serge Schall oss portretter gjennomsyret av nostalgi og fråtsing. For hver grønnsak oppdager vi de forskjellige varianter, opprinnelsen, introduksjonen i Frankrike og hvordan den dyrkes (planting, vanning, høsting, etc.). Portrettene skilles med "ord fra en gartner, kokk eller forsker" som gir tips og tekniske råd.
Det er også originale og sympatiske og til og med uventede anekdoter. Visste du at det høye jerninnholdet i spinat bare er en legende bygget på grunn av en skrivefeil? I 1890 ble spinat kreditert 30 mg jern per 100 g i stedet for 3 mg. Vi lærer også at det er mer enn 150 arter og varianter av basilikum, inkludert en med lilla blader, at "kalvehode" og "kyllinglår" er navn på sjalottløk, som en skje olivenolje kan lindre deg hvis du spiser for varmt pepper … og mange andre historier som gir næring til samtalene dine under familiens måltider! I tillegg kan noen råd være viktige på daglig basis! Visste du for eksempel at fennikelessens finnes i noen tannkrem fordi frøene frisker opp pusten? Hvis du har gått tom for tyggegummi, vet du hva du skal ta nå! Vi vet at fråtsing er en dårlig ting! Dessuten var det dødelig for paver Paul II og Clement VII som døde av melonfordøyelse. Boken er også beriket med vakre bilder som forbedrer grønnsakene og noen originale oppskrifter. Til minne om grønnsakshager av Serge Schall Editions Plume de carrotte April 2008/208 sider / 35 €