En utfordring for KitchenAid -matprosessoren
Hvem kunne motstå pavlova, denne luftdesserten laget med marengs og pisket krem? Hvis du har spist det hele sommeren (noe som er lettere fordi det ofte er ledsaget av røde frukter som jordbær), vet du at du også kan velge en mer høstlig versjon. For det er det nok å bytte frukt! Så jeg testet en oktober -pavlova ved å erstatte jordbærene med fiken og honning. Det var anledningen (unnskyldningen?) Å vise kapasiteten til en konditorobot som KitchenAid Artisan.
KitchenAid Artisan Food Processor
Må vi fremdeles presentere denne berømte roboten? Dette er den ikoniske modellen, den som får alle blå snorer og designelskere til å fantasere. Vi elsker ham like mye for det han kan oppnå som for hans retro -utseende som kan beundres. På den spesifikke siden er Artisan -roboten en kringlerobot, så den utmerker seg når det gjelder elting eller pisking. For ikke å forveksle med en multifunksjonsrobot som også kan hakke og hakke. Konditorroboten er i utgangspunktet en mindre allsidig robot enn multifunksjonsroboten selv om det fortsatt er mulig å optimalisere den med nytt tilbehør. Videre har vi en tendens til å snakke mer om kjøkkenmaskiner enn om kringleroboter fordi navnet reduserer det til tilberedning av desserter mens det er i stand til å gjøre mye mer i dag. Pavlova, selv om navnet har en slavisk lyd (en hyllest til den russiske ballerina Anna Pavlova), er en dessert som har kommet langt. Akkurat som forfatterskapet til pommes frites alltid er en kilde til konflikt mellom belgiere og franskmenn, provoserer pavlovaen også den samme kampen mellom newzealendere og australiere. Uansett ser det ut til at de to landene er enige om oppskriften: en knasende marengs på utsiden og myk på innsiden, en pisket krem og frukt. Denne oppskriften ser ut til å ha blitt laget for matprosessorer fordi mareng og pisket krem raskt kan bli testpreparater når du ikke har riktig utstyr. 
Ingrediensene i fiken og honningen Pavlova
- 5 eggehviter ved romtemperatur - 180 g sukker - 1 ss eddik - 1 ss maismel - 50 cl veldig kald enkeltkrem - 80 g melis - 6 til 8 fiken - smør - honning 
Oppskrift
Start med å tegne en sirkel på bakepapir ved hjelp av en kokeform, dette lar deg bestemme formen på din pavlova. Forvarm ovnen til 200 ° C. 
Bland eddiken med maisstivelsen i en bolle. Disse to ingrediensene vil være nødvendige for dannelsen av marengene som ønsket for pavlovaen, de gjør det mulig å lage en marengs like skarp som den er mør. Når blandingen er homogen, kan du starte roboten for å piske opp eggehviten din. Sett emnene dine i roboten og start med en sakte hastighet som du gradvis vil øke. Når det hvite begynner å heve, hell litt av sukkeret over det hvite. Det er da turen til eddik- og maisstivelsesblandingen. Fortsett vekselvis mellom sukker og eddik-maisstivelse, i tre trinn. Når dine hvite danner nebb og helheten er veldig blank, er marengsen klar til å bli tilberedt. 
Ordne marengsen på bakeplaten etter sirkelen som er sporet. Pass på å "hule ut" midten litt slik at vi kan legge mer pisket krem, i tillegg sikrer dette bedre vedlikehold av marengsen når den er kokt. Senk temperaturen i ovnen til 100 ° C og kok marengsen i to timer. 
Vet at du har mye tid foran deg. Når den er kokt, må pavlova faktisk hvile i ovnen med døren åpen i 3 eller 4 timer. Heldigvis kan marengsen lages kvelden før, som jeg anbefaler (med mindre du virkelig er en tidlig stigerør). I løpet av denne (lange) perioden kan du også steke fiken din i en panne. Del fiken din i to og stek dem forsiktig, med kjøttsiden ned, med smør og honning. Når marengsen er ferdig, blir fiken din tilberedt og avkjølt, gjestene er utålmodige, det er på tide å takle kremfløten. For å gjøre dette må du passe på å sette matbehandlerskålen i kjøleskapet eller fryseren i noen minutter. Når bollen er veldig kald, hell i all kremfløte og start med lav hastighet og deretter raskere og raskere til du når maksimal hastighet på roboten din. Hell deretter i melisen litt etter litt og fortsett å vispe til kremfløten dannes. 
For å fullføre er det bare å sette sammen pavlovaen din ved å legge kremfløten til marengsen. Ordne fikenhalvdelene forsiktig på pisket krem og tilsett en teskje honning. Dryss til slutt noen knuste pistasjenøtter over det hele.
Dommen
Du trenger ikke en konditorobot for å lage en pavlova. Imidlertid kan jeg ikke tenke på at det å ha en perfekt pisket krem uten å berøre det er en evig lykke. Siden da har jeg satt håndmiksen min i skapet fordi den var så klebrig, og tvang meg til å holde hånden på den. Mer seriøst er konditorroboten en virkelig verdifull hjelp for denne typen forberedelser, men den er fortsatt et verktøy for entusiaster gitt prisen (mer enn 400 €). Oppskriften som er brukt og litt revidert kommer fra Migalha Doce -bloggen