En deilig grateng, takket være småting
Det begynner å bli kaldere og kaldere. Vi kommer sakte om vinteren, og vi vil allerede ha trøstende retter som gode varme gratiner. Med poteter eller mer lys med courgette mangler det ikke på ideer. I dag gir vi deg 4 bestemødertips, viktige for å lage en gyllen og sprø grateng på utsiden, og kremet og glatt på innsiden.
Klassiske eller gamle grønnsaker, alle smaker er i naturen
For gratengen dauphinois, en stor klassiker av fransk gastronomi, er variasjonen av poteten veldig viktig. Den ideelle poteten er Charlotte. Skjær dem med en mandolin i tynne skiver på 3 millimeter tykke og tilbered dem i melk. Du kan også variere gledene ved å legge til andre grønnsaker som kål, courgette eller til og med gresskar. Tør til og med gamle grønnsaker som pastinakk eller jordskokk. Du vil bli positivt overrasket. 
Béchamel eller krem, et snev av glatthet i gratengen din
I gratengen din er ingenting som et snev av rømme kombinert med krydder og aromater. Kremaktig og klumpfri, béchamel anbefales også. Det vil sublimere gratengen din. Dekorer den med ost som Gruyère, Mimolette eller til og med Reblochon. Smaken vil minne deg om gode barndomsminner. Du kan også smake på béchamelen med litt muskatnøtt. 
Fedd hvitløk, for å smake gratengen din behagelig
Vi har alle sett våre bestemødre eller mødre gni et ildfast fat med en hvitløksfedd. Ved å knuse feddet mot fatet, etterlater hvitløken en tynn film der som parfymer oppskriften din. Smaken av hvitløken vil spre seg gjennom potetene under tilberedningen for å gi dem en subtil smak. 
Aluminiumsfolien for å beholde kremigheten i gratengen
Dekk fatet med et ark aluminiumsfolie når du setter det i ovnen for å holde det kremaktig. Kok i 30 minutter med aluminiumsfolieplaten, fjern den og fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter for å brune gratengen.