En tur til tallerkenen
Å reise uten å forlate hjemmet, det er ingenting som matlaging og smaker fra andre steder. I dag leder du Maghreb og det orientalske kjøkkenet med inspirasjon fra Middelhavet og arabisk. Couscous, tagines, myntete, bakverk, for å lage alle disse delikatessene må du selvfølgelig være utstyrt! Redaktøren gir deg listen over viktige redskaper for å lage gode orientalske retter.Redskap nr. 1: taginen
Taginen er tradisjonelt designet i terrakotta, og er tilgjengelig i mange størrelser i rå eller glassert versjon. Denne metoden for matlaging, mye brukt i Maghreb for å tilberede retten med samme navn, gir god varmefordeling takket være dampen som kondenserer til fine dråper i kjeglen og deretter faller på fatene. Vi kan også finne det i dag i emaljert støpejern, som gir deg muligheten til å gjøre det kompatibelt med alle varmekilder, inkludert induksjon.
Utensil nr 2: couscoussier
I dag laget av stål eller aluminium, lar couscousmakeren couscous dampes perfekt. Den nedre delen av gryten inneholder vanligvis vann, grønnsaker og kjøtt. Når det gjelder den øvre delen, også kalt couscoussière, lar den dampen passere takket være den nedre delen gjennomboret med hull som et dørslag. Du kan selvfølgelig lage din semolina der.
Verktøy nr. 3: silen
Hvis du bestemmer deg for å komme i gang med orientalsk mat, må du være oppmerksom på at du nødvendigvis trenger hjelp av sil med hull i forskjellige størrelser avhengig av bruken din. For bakverkene dine vil en modell med små hull la deg sile melet ditt for å gjøre det glatt og for å unngå klumper. Modellene med større hull lar deg sile couscous -kornene dine for en perfekt semu.
Redskap nr. 4: tekannen
Myntete er et must i Maghreb. For å oppnå det, må du tilsette grønne teblader og spearmint, og deretter legge til mye sukker. En tekanne er derfor viktig for å lage denne tradisjonelle spesialiteten.
Redskap nr. 5: kjeks
I form av en halvmåne, et blad, en diamant, har du sannsynligvis allerede lagt merke til det, orientalske bakverk har mye moro med former. Du trenger derfor kaker av alle slag for å lage dine forskjellige oppskrifter.