Gamle grønnsaker i hjertet av grønnsakshagen
Gamle grønnsaker har blitt oppdatert av mange flotte kokker. De er nå veldig populære blant franskmennene som er mer og mer oppmerksomme på kostholdet. Gamle grønnsaker, også kalt glemte grønnsaker, er fullpakket med kvalitet. De finnes hos grønnsakshandleren, i økologiske butikker, på markedet og til og med i enkelte supermarkeder. Men for å dra full nytte av dem, kan du dyrke dem selv. Hvordan? 'Eller' Hva? For å finne ut av det, dro vi til René som selger frukt og grønnsaker på markedene i Angevin -regionen.Hvorfor har gamle grønnsaker forsvunnet?
Gamle grønnsaker ble midlertidig avskåret fordi de ikke lenger samsvarte med forbrukernes forventninger. De er mindre vakre og mindre fargerike. Disse egenskapene forklares med at de glemte grønnsakene ikke er hybrider, de ble ikke krysset på en kunstig måte for å tilfredsstille distributørene og forbrukerne. Gamle grønnsaker er rike på smak, de er autentiske og gir mye til daglig matlaging.
Kan vi dyrke gamle grønnsaker selv?
Selvfølgelig er det ikke så vanskelig å ha gamle grønnsaker i grønnsakshagen. Som med alle grønnsaker må du respektere sesongmessigheten, vite når du skal plante plantene og spesielt hvordan du vedlikeholder dem.Hvordan dyrke gamle "rot" grønnsaker?
De fleste rotgrønnsaker, gamle eller ikke, dyrkes i april. De høstes deretter gjennom høsten og vinteren. Disse knollene vokser under jorden. I denne store familien med glemte grønnsaker kan vi sitere pastinakk, crosne, tuberous chervil, pepperrot, jordskokk, tuberous persille, helianti, chervis og Vitelotte potet. Det er også mange typer gulrøtter.
Hvordan dyrke erter som tilhører den gamle grønnsaksfamilien?
Blant de gamle grønnsakene er det søte erter og små torg fra Caen. Som grønne bønner vokser de om sommeren og høstes om høsten og vinteren. Dvergsorter høstes tidligere enn andre. Disse grønnsakene er deilige og gir en liten nøtteaktig smak som er veldig populær blant barn.
Hvilke andre gamle grønnsaker kan vi dyrke?
Det er dusinvis av dem! Du kan dyrke patisson, evig kål, grønn sebra tomat, rocambole løk, sitron agurk, asparges cikorie og reinsdyr grå, en rekke melon.