Tvungen luftfunksjon fremmer en jevn fordeling av varme gjennom ovnens indre
Å bruke ovnen riktig og vedlikeholde den regelmessig er de to nøklene for å maksimere levetiden til apparatet. Kokemoduser, termostater, bruk av alternativer … Vi avslører alle hemmelighetene til en perfekt vellykket oppskrift!Hvilken tilberedningsmetode for hvilken type rett?
Varm luft, naturlig konveksjon, grill, varmluftsgrill … Gjeldende ovner tilbyr forskjellige tilberedningsmoduser som ikke bør brukes på noen måte. Naturlig konveksjon er en tilberedningsmetode som fordeler varmen jevnt takket være motstandene plassert på taket (øverst) og gulvet (nederst). Det anbefales for baking av kaker, souffléer og magre kjøttstykker (storfekjøtt eller vilt), forutsatt at bare ett nivå i ovnen brukes. Hvis du er ute etter et veldig mørt kjøtt, velger du forsiktig matlaging! Tvungen luftfunksjon (eller konveksjonsvarme) fremmer en jevn fordeling av varme gjennom ovnens indre takket være viftene plassert på baksiden. Den er ideell for baking av bakverk, fjærfe eller store kjøttstykker, og lar deg lage flere matvarer samtidig uten å blande lukt eller smak. Grillmodus er å foretrekke for grilling av steker, pølser, toast og fiskestykker: den er ideell for veldig mørt kjøtt fra ribbe, rygg eller mørbrad. Hvis du velger varmluftsgrillmodus, vil grillmotstanden og viften fungere vekselvis, og dermed fremme matens sprøhet.
Hva med termostater?
Temperaturene angitt i oppskriftene blir noen ganger konvertert til en termostat (fra 1 til 10). Hvis du vil vite samsvarene i grader, er det bare å multiplisere termostatverdien med 30. Eksempel: Termostat 4 = 120 ° C. Små termostater (3 eller 4) er å foretrekke for "delikate" matvarer (for eksempel marengs) eller lang matlaging som auberginekaviar eller et ben på 7 timer. Termostat 5 er ideell for baking av fileter, småkaker, makroner eller lette kaker. Tykkere fisk, petits fours, kaker og souffléer vil heller kreve en termostat 6. Til slutt foretrekkes de høyeste grader for kjøtt, gratiner, paier og kaker.
Rengjør ovnen godt
For at en ovn skal fungere optimalt, er det viktig å vedlikeholde den regelmessig, spesielt hvis du er en flittig kokk. Dette vedlikeholdet går først og fremst ved en grundig rengjøring, enten manuell, katalyse eller pyrolyse. Etter hver bruk av ovnen, når den bare er lunken, må du huske å rengjøre fremspring og sølt mat: det er mye lettere å rengjøre den mens du går, enn å vente til den ikke er for skitten! Noen kokker har for vane å dekke veggene og brettene i ovnen med aluminiumsfolie for ikke å skitne den: en feil som aldri skal gjentas fordi arkene forringer emaljen på apparatet. Til slutt, bruk den gule siden av svampen i stedet for skrapen for ikke å skade den skjøre og porøse veggen (for katalysemodeller) i ovnen.