Tomat, salat, reddik, courgette, rødbeter, purre
Ultra enkel, nesten uslåelig, tomater, salat, reddiker, courgette, rødbeter og purre er avgjørende for enhver grønnsakshage. Her er våre tips for å dyrke dem godt, i bakken eller på torg … Og også for å forberede dem godt. Nyt lunsjen din !
Tomaten
Tomater er fruktgrønnsak nr. 1 i grønnsakshagen, og dessuten den mest dyrkede, noe som også gir deg lyst til å lage mat! Runde, lange "kirsebær", i klynger … det er enkelt å dyrke tomater, selv på en balkong i en planter: fem til seks fot er nok for en familie på fire. Fremfor alt krever de tilstrekkelig sol (helst sørlig eksponering), regelmessig vanning og … en sterk innsats - godt staking gir mer frukt, sunt og omfangsrikt. I stedet for å så dem, kjøp dem i stedet i potter fra et hagesenter for å gjøre dem lettere å komme i gang - og det koster ikke mer enn frø. Velg helst nyere varianter, som er utviklet for deres bedre motstand mot sykdommer (spesielt mugg), i motsetning til gamle varianter, hvis dyrking er ganske forbeholdt kjennere. Du kan holde plantene litt innendørs hvis det fortsatt er for kjølig, og deretter transplantere dem ut av frost når de har nådd 6 til 8 cm, etter 10. mai (dvs. etter ishellige) og ved mer enn 15 ° C. minimum; hvis temperaturen fortsatt er rimelig, dekk dem under rammer eller i et drivhus. I tillegg, for å unngå kjemiske behandlinger så mye som mulig, kan du kombinere dem med nelliker og rotere avlingene fra det ene året til det neste i grønnsakshagen din. Så observer dem når de vokser … den tekniske gesten å vite er å "kutte" tomatene, det vil si å fjerne de små skuddene som utvikler seg i bladets aksel (bortsett fra cherrytomatene). Denne handlingen unngår å ha en altfor forgrenet busk, og derfor et mer interessant utbytte. Når de er godt fargede og fruktige, kan du velge dem: friske salater, fylte tomater, bakt tomater, soltørkede tomater, tomat coulis, ratatouilles, gazpachos … Og hvorfor ikke tomatsyltetøy! Rik på vitamin C og E, mineraler og vann (95%!), Tomaten er ikke bare diett, men også vanndrivende … en mat som er både lett og behagelig! 
Salaten
Batavia, ruccola, eikeblad, treviso, ruccola, salat, lammesalat, escarole, krøllete … og til og med endive! De forskjellige salatvarianter dyrkes hele året, og derfor er deres tilstedeværelse i grønnsakshagen spesielt tilfredsstillende for enhver gartner. Noen ganger er det nok å kutte den for å smake den ultrafersk med en dusk rapsolje, og la den vokse igjen! Enda lettere å lage enn tomater (fordi de fremfor alt krever lys, ikke nødvendigvis varme), kan salater monteres i en ramme i den kalde årstiden; salat og batavia er det beste av enkle salater. Plant vårsortene i januar (i esker ved rundt 15 ° C), og i mars-april høstvarianter … Såing direkte i bakken kan gjøres i begynnelsen av april. Spesialister (se “Bekreftelser” i slutten av artikkelen) anbefaler å starte dyrking fra planter kjøpt i hagesentre: du vil spare tid i forhold til såing uten å betale mer. Trikset for å få mest mulig ut av det hver sesong: ved å plante om regelmessig, ha god avstand mellom dem og variere varianter. Den eneste forhåndsregelen du må ta er å holde ut sneglene og sneglene som er like glad i fersk salat som deg! De økologiske tipsene består i å multe føttene med aske, eggeskall eller organiske sneglemordere. Antioksidant, salaten er rik på fiber, vitamin B9 og C … Regelmessig inntak av forskjellige salater gir et komplett utvalg av fordelaktige helsemessige fordeler.
Reddiken
Denne rotgrønnsaken er generelt valgt for innvielse av barn til kunsten i kjøkkenhagen, det vil si hvis kulturen deres er elementær! Reddikfrø sendes ut, bare dekk dem lett med jord. Vær også forsiktig så du ikke sår for tett. Den enkleste kulturen er å putte "båndfrø" i et fiberduk i en gryte, og dekke til med litt jord; Dette "sofistikerte" systemet gir en ideell og regelmessig avstand, som unngår å måtte tynne ut når de begynner å vokse, og etterlate en vekst bare hver 3. cm. En annen fordel med reddiker: bare tre til fire ukers ventetid er nok til å smake dem (på pakken står det "18-dagers reddik"), så de er grønnsaker med rask vekst. Det er mulig å så dem fra februar, hver uke eller til og med hver 15. dag. Som med salaten kan du så den regelmessig for å ha den hele sommeren - men unngå full sol. For at de ikke skal bli for skarpe og bitre, vanne dem sjenerøst. Faktisk liker de at jorda skal holdes kjølig. Rik på kalium, kalsium, jern, sink og fluor er reddiker også en god kilde til vitamin C og fiber. De spises rå, med litt smør, salt eller i skiver i en blandet salat … en godbit som er ferdig å spise! 
Courgetten
Veldig produktiv og ganske lett å "bakre" - selv om den kan være fin i noen mørkere år og noen varianter er utsatt for sykdom, er courgette også en anbefalt grønnsak for nybegynnere grønnsakshager. Vårt råd for suksess: velg podede planter, riktignok litt dyrere, men med et mer tilfredsstillende utbytte. To til tre fot vil være nok for en familie på fire til fem! Sol selvfølgelig (det er en sørlig grønnsak … men som kan vokse i alle regioner), balansert vanning og jord tilberedt og beriket med organisk materiale vil være gunstig for dem. Bare husk å reservere nok plass til dem, omtrent 1 meter sirkulært rundt hvert fly, slik at de kan utfolde seg uten å hindre hverandre. Unn deg selv på kjøkkenet med fylt eller sautert zucchini, courgettegrateng eller risottos, courgetteblomstfritter … Rik på vitamin C, sporstoffer og mineraler (spesielt kalium, kalsium, magnesium og fosfor), som andre grønnsaker, har courgette et veldig lavt kaloriinntak (15 kcal / 100 g), og som tomat er det 95% vann.
rødbete
Akkurat som stilkselleri eller mangold (også testet hvis du vil supplere grønnsakshagen din!), Er rødbeter en "superenkel" rotgrønnsak, selv om det er et år med lite sol. Den selges som frøplanter i hagesentre, så du må plante klumpene hver 15. til 20. cm i april eller mai, så vanner du lite (for mye vanning ville være skadelig) … Det vil utvikle seg stille, i lett jord og Godt drenert. Mindre redd for kulden enn tomater, den kan dyrkes fra begynnelsen av våren til slutten av sommeren, og liker at folk klipper plantene sine. Vanligvis spist i salater, bør den spises sparsomt!
Purre
Purre er uunnværlig i enhver grønnsakshage, og er en rustikk bladgrønnsak, motstandsdyktig mot både tørrhet og frost. Det er vår- / sommervarianter (Malabare, Gros long d'été) og høst-vinter-varianter (Genevillier, Malabare, Carentan, Bleu de Solaise, Vernor, Winter Giant, Saint Victor). Den eneste begrensningen: det er en ekte tålmodighetsskole! Det kan ta mer enn to uker før frøene spirer alene. Frøplanter fra februar og transplantasjon når plantene når 10 til 15 cm (i mai eller i juli avhengig av sorten), hver plante er ideelt plassert 10 cm fra hverandre og 30 cm mellom hver rad. For å mette det, pynt gangene med kompost; og beskyttelsesspørsmål, vil et slør mot insekter absolutt være effektivt. Til slutt er trikset for å lykkes med å plukke dem midt på vinteren å klippe føttene. Da er det bare å tilberede gode supper eller purre med vinaigrette, pot-au-feu, kremet eller gratinert purre, purrefløte, purrepai … Frankrike er også den ledende produsenten av purre i Europa, foran Belgia og Nederland (Kilde: www.fondation-louisbonduelle.org/)! Også 90% vanntett, purre inneholder B -vitaminer, kalium og fiber som forsiktig renser tarmen (i purrenes hvite, mykere enn den grønne). Nyt lunsjen din !
Ikke glem aromaene!
Urter er komplementet til enhver grønnsakshage, både praktiske for krydder og retter. Favoriser hvitløk-sjalottløk-trioen, som dyrkes på lignende måte: plant dem helt i begynnelsen av året, i full sol og i godt drenert jord, for å høste dem fra mai til september, og lagre dem deretter under- jord, tørr. Disse løkene vil trives med minimal vanning, og krever svært lite vedlikehold annet enn sporadisk hakke for å undertrykke ugress. De er også gode for helsen: de tilskrives antiseptiske og stimulerende egenskaper. 
Generelt, på ernæringssiden, er grønnsaker bedre, for smak og helse, hvis de spises ferske og med huden på - derfor ubehandlet, fordi de dermed beholder sine viktigste ernæringsmessige kvaliteter. Til slutt, spis variert og sesongmessig! Takk : Catherine Garnier fra Delbard, Tomy Valentin fra Pouss'Vert, Christelle Bagy fra booa boutique, Olivier Lefebvre fra Botanic. Finn grønnsakshagefrøene fra Deco.fr -butikken!