Med denne opplæringen kan du lage dine egne konserves!
Spiser du favorittgrønnsakene dine hele året? Liker du aprikoser, fersken og kirsebær selv om vinteren? Nei, dette er ikke en søt drøm siden det er tilstrekkelig å ha sesongens frukt og grønnsaker i glass. En enkel og økonomisk prosess som fortsatt krever noen forholdsregler, spesielt slik at sterilisering av glasset blir perfekt. Se vår opplæring i bilder for ikke å overse noen detaljer!
Ingrediensene for å lage konserver:
For å lage hjemmelagde syltetøy, bruk nye, helt lufttette glass. Sørg for at de ikke har flisede deler før du begynner. - Frukt og / eller grønnsaker du ønsker, - 1 eller flere krukker, - 1 målebeger, - Salt og / eller sukker, - 3 gryter minimum, - 1 sterilisator eller en stor trykkoker. 
Trinn
1. Rengjør glassene Start med å vaske glassene dine i lunkent vann med litt såpe. La dem deretter lufttørke. 
2. Forbered frukt og / eller grønnsaker Dette er på tide å vaske frukt og grønnsaker, skrelle dem, kaste dem og eventuelt hogge dem grovt. Konservenes interesse er selvfølgelig å velge de beste produktene, sunne, friske, modne akkurat nok, ideelt fra økologisk landbruk og uansett i sesongen. For vår del valgte vi aprikoser med ømt kjøtt. På grønnsakssiden, for knasende bønner og knappesopp som vi legger i den samme krukken. Selvfølgelig er mulighetene uendelige! 
3. Steriliser gummiskivene Dra nytte av tiden du bruker på å tilberede frukt og grønnsaker, og kok gummiringene i vann i noen minutter. De vil dermed bli sterilisert perfekt. 
4. Blancher grønnsakene Du trenger ikke blanchere frukten. På den annen side kan du blanchere grønnsakene dine før du skyver dem i glasset for å bli sterilisert og rehydrert, men også for å bevare deres ernæringsmessige egenskaper. Eggplanter, fennikler, gulrøtter, paprika, asparges … ikke nøl! Du må bare la dem trekke i 2 minutter i kokende vann før du tømmer dem. 
5. Ordne fruktene For frukt er det raskere! Legg dem løst, stablet oppå hverandre tett, men uten å flate dem ut. Ordne dem opptil ca 2 cm fra kanten. På de fleste krukker brukes en liten linje som veiledning. Forbered samtidig en gryte med 1 L vann (to hvis du lager frukt og grønnsaker som oss) og varm den (dem); den (e) vil være nyttig for resten av opplæringen. 
6. Ordne grønnsakene Ditto for at de blancherte grønnsakene skal legges i glasset mens de er varme. Stram dem uten å komprimere dem for å få mest mulig ut av glasset ditt, men også for å begrense luftlommer. 
7. Plasser gummiskiven Ikke glem det ! Etter å ha latt det renne, legg det på lokket på krukken din fordi det er takket være det at det vil være perfekt lufttett, og derfor vil produktene dine beholde lenge. 
8. Forbered saltlake og sirup Husker du at vannpottene våre kokte? De vil tillate oss å lage saltlake og sirup som vil holde frukt og grønnsaker i glassene. For grønnsaker, tilsett 30 g salt til literen vann. Hvis du ikke har en kjøkkenvekt, er det omtrent 2 ss. For fruktene dine, fullfør literen vann med 200 g sukker. La sukker og salt oppløses. 
9. Hell i saltlake og / eller sirup Uten å vente på at den skal avkjøles, fyll glasset med sirup og stopp 2 cm fra kanten, der den lille linjen er. Gjør det samme med saltlaken, og dekk til grønnsakene dine. 
10. Rengjør kanten på glasset Som den siste forhåndsregelen for å garantere total sterilisering av hermetikken, legg et papirhåndkle over kanten på glasset før du lukker den. 
11. Steriliser glassene Hvis du er heldig, er du utstyrt med en sterilisator som er spesielt designet for hjemmekonserver, og du må bare la deg lede. Hvis dette, for oss, ikke er tilfelle, vet at det finnes alternativer: en stor gryte, en trykkoker, en nederlandsk ovn, en trykkoker vil gjøre susen. Legg et kjøkkenhåndkle i bunnen av beholderen for å holde glassene fylte og kok opp til glassets hals i 20 til 30 minutter. Tilsett vann om nødvendig og la vannet avkjøles naturlig før du tar ut glassene. 
12. Kontroller at glassene er tette For å finne ut om sterilisering av glassene dine har fungert bra, er her et lite tips: lås opp lukkesystemet på siden. Hvis lokket forblir fast i glasset til tross for dette, betyr det at steriliseringen var vellykket og dine perfekt lufttette krukker kan oppbevares lenge. Ellers må du gjenta operasjonen med en ny vaskemaskin og krukke. Ikke bli motløs! Vær spesielt forsiktig når du fyller glasset (verken for mye eller for lite) og varmebehandling. 
Du kan deretter lagre konserveringen din i opptil 6 måneder på et kjølig, tørt sted, borte fra lys.