Bedre dose for ikke å kaste bort
Når vi forbereder oss på å ta imot gjester, nøler vi alltid med proporsjonene som skal tilberedes. Frykt for å gå tomt eller stramt budsjett, uansett bekymringer, det er ikke lett å dosere godt og ikke ende opp med for mye eller ikke nok mat! Her er våre tips for å enklere beregne mengden mat du skal planlegge for et måltid med venner, familie eller en buffet, avhengig av hvilken type mottakelse du organiserer.
En aperitiff og en lett forrett
For aperitiffen er målet ikke å stoppe gjestene umiddelbart, slik at de fortsatt får god matlyst når de setter seg ned til bordet eller åpner buffeen. Så planlegg 6 eller 7 forretter per person (eller dobbelt hvis det er en middagsperitiff), men ikke mer med fare for å ha for mange rester på retten og desserten. For forretter eller smørbrød, tell 50 til 80 gram (for å øke litt for et høytidsmåltid) per person og mellom 2 og 4 miniklubbsmørbrød per gjest. Igjen, ikke vær for sjenerøs i påvente av hovedretten. Hvis du forbereder et julemåltid, trenger du 40 gram foie gras, men også litt ekstra brød. 
En sjenerøs hovedrett
For ikke å gå galt i mengden mat som er nødvendig for tilberedning av en tallerken eller en varm eller kald buffé, planlegg 150 til 200 gram kjøtt per person og 120 til 150 gram fisk per gjest. Sideakkompagnement, sats på gjennomsnittlig 100 gram for stivelse eller grønnsaker. Hvis det er en buffé, må du tilberede omtrent to store retter for 25 gjester. 
Spar plass til dessert!
Selvfølgelig, ikke glem det søte preget på slutten av måltidet og ostefatet for amatører. For ost vil 40 til 50 gram per person være tilstrekkelig, men finn ut på forhånd om gjestene dine liker denne maten, for ikke å snakke om brødet og litt salat. Når det gjelder dessert, planlegg 120 gram bursdagskake per hode eller 3 søtsaker, makroner, chouxdeig eller cupcakes og halvparten så mye hvis du har barn. 
Ikke gå tom for drinker
En champagne -aperitiff inneholder vanligvis to glass per person, vel vitende om at en flaske champagne fyller 7 eller 8 fløyter. For alkoholfrie drinker, tillate 8 til 15 liter for 25 gjester hvis du ønsker (eller ikke) å tilberede cocktailer. Når det gjelder vin, kan du telle mellom en kvart og en halv flaske vin per person hvis du serverer ost, mens en flaske fruktjuice eller vann vil være tilstrekkelig for 4 gjester under måltidet. Til dessert kan en flaske søt vin serveres for 6 personer. 