Vakuumemballasjemaskinen: oppdag de skjulte talentene!
Matlaging med en vakuumpakkemaskin: overraskende, ikke sant? Mange kokker bruker vakuumpakning for å forbedre rettene. Finn ut hvordan vakuumpakkemaskinen også kan bli din allierte for utarbeidelsen av oppskriftene dine.En estetisk og intuitiv emballasjemaskin
For å utføre denne testen brukte jeg FoodSaver FFS005X vakuumpakker. I tillegg til å være veldig estetisk, er det en veldig praktisk modell å bruke, som lar deg bruke ferdige poser eller lage poser i mål med ruller. Innstillingene er forenklet med knapper som lar deg justere følsomheten og fuktigheten som skal absorberes. Det er derfor veldig enkelt å komme i gang. Det beste av alt er at denne vakuumpakkemaskinen kan lagres vertikalt for å spare plass!Hvordan bruke vakuumpakkemaskinen til matlaging?
Hvis du ikke har en dampbåt eller kan lage mat ved lave temperaturer, kan du bruke en vakuumpakemaskin til å lage mat ved lave temperaturer. Takket være den hermetiske støvsugingen av mat, kan den lett senkes i en væske uten å bli skadet. Du vil kunne tilberede kjøtt, fisk, tidligere vakuumpakket, i lavtemperaturvann i flere timer uten å skade dem. Tvert imot vil denne tilberedningsmetoden avsløre de fantastiske smakene av maten din. Du kan også pakke inn den oppskårne frukten etter matlaging eller terrinene, slik at de kan beholde formen mens de avkjøles. De vil dermed beholde sine vakre former, uten risiko for å falle eller falle fra hverandre i kjøleskapet. De vil bli perfekt bevart for å lage praktfulle tallerkener.
Vakuumemballasjemaskinen: et nytt kjøkkenutstyr
Takket være emballasjemaskinen, legg til smak og smak til rettene dine!
Så jeg testet for deg erkjennelsen av en laks (mangel på tunfisk) saltimbocca -stil og dens ekspress basilikumrisotto, oppskrift levert av FoodSaver. I denne oppskriften vil vakuumemballasjemaskinen la aromaene konsentrere seg for å avsløre seg selv under smaksprøver. Så jeg ønsket å dømme selv om denne effektiviteten: vil smaksløkene mine bli opprørt? Hvis det lykkes, lover det et hyggelig lite måltid i kveld.Ingredienser:
For fisken - 400 g gulfin tunfisk (eller 4 laksefileter til min test) - 8 salvieblader - 4 tynne skiver spekeskinke (italiensk røkt skinke) Til risottoen - 200 g perle eller Arborio ris - 40 cl grønnsaksbuljong - 8 tips av grønn asparges - 80 g ferske erter (eller frosne) - 30 g parmesan - 20 g halvsaltet smør - 1 haug basilikum - 1 organisk sitron (bruk skallet) - 1 dash ekstra jomfruolivenolje
Sitron og basilikum: et fantastisk olfaktorisk ekteskap
Risottokrydder
Jeg starter med tilberedningen av risottokrydderet. Jeg legger i en blender: Parmesan, smøret, sitronskallet og alle basilikumbladene, som jeg blander grovt. Jeg legger deretter resultatet oppnådd i en lufttett boks (følger med pakkemaskinen), slik at smakene konsentreres.Lag laksekoteletter
På et brett kutter jeg laksekotelettene (tidligere tint over natten) i to i tykkelsen og legger en tynn skive med flekker mellom de to laksekotelettene. Jeg avslutter redigeringen med å forsiktig legge to salvieblader på toppen, for siste berøring. Jeg gleder meg til å smake denne vågale blandingen. Dette er når vakuumpakeren kommer inn i bildet!
Støvsuging holder laksepaupietten i form. Jeg plugger deretter inn emballasjen, åpner den med knappen på siden. Jeg ruller ut nok film til å lage en pose på størrelse med kotelettene mine, så lukker jeg dekselet (den grønne på-lampen tennes) og trykker på knappen for automatisk forsegling. Deretter åpner jeg maskinen igjen og bruker den integrerte kutteren til å kutte posen til de riktige dimensjonene. Jeg plasserer laksekoteletten i midten av vakuumposen, legg enden av posen over fuktighetssamleren (liten grønn beholder foran på maskinen). Jeg lukker maskinen, velger sugekraft og mengde fuktighet som skal suges (her skjørt produkt og middels fuktighet). Valget er veldig enkelt, du trykker på knappen en eller to ganger, og en liten grønn diode lyser ved siden av hver lille tegning som representerer handlingen. Jeg trykker på vakuumknappen og hopper som om det ved magi rømmer luften fra min lille pose, så vel som vannet som fisken avviser. Suget stoppes automatisk, det samme er forseglingen av posen på slutten av prosessen. Denne operasjonen gjentas for hver kotelett. Der går du, duftene av skinke og salvie kan gjennomsyre lakskoteletten mens jeg er ferdig med å lage oppskriften.
Forbereder risottoen
Jeg koker opp vannet for å løse opp grønnsaksbuljongterningen i den, før jeg tilsetter risen og koker den i 8 minutter (hvis du tar frosne erter, som meg, legg dem i pannen så snart som mulig. Start på tilberedningen). Jeg legger deretter til asparges -tipsene og fortsetter å lage mat i 3 minutter. Av varmen, blander jeg smør-basilikum-sitron-parmesanblandingen i risottoen og rører til det hele er glatt (vær forsiktig så du ikke ødelegger asparges-tipsene). Lukten som kommer fra pannen er til å dø for.
Får ikke denne tallerkenen vann i munnen?
Den siste touchen
Jeg åpner posene som inneholder lakskoteletter, en duft av land og sjø, sprer seg til neseborene mine. Jeg steker kotelettene et øyeblikk i en dusk med olivenolje for å gi dem en fin farge (støvsuging tillot dem å beholde en fin form). Jeg legger to fine spiseskjeer risotto i hulen på en suppefat og legger laksen oppå.
Ekte brukervennlighet