Déco.fr forteller deg alt du trenger å vite når og hvordan du skal slipe kjøkkenknivene dine som en kokk!
Kniven er absolutt den viktigste på kjøkkenet! Men visste du at kniven begynner å bli sløv fra det første øyeblikket du bruker den? Og fordi det ikke er noe mer irriterende enn en kniv som ikke skjærer, har vi besluttet å gi deg alle tipsene om når og hvordan du skal spisse dem når du skal forberede måltidet.
Når skal du slipe knivene dine?
En skarp kniv og vedlikeholdt kutter maten lettere og mer nøyaktig. Men mesteparten av tiden kjøper vi kniver som vi bruker daglig uten å vedlikeholde dem. Feil!
I praksis blir kniver alltid sløvere raskere enn forventet. Til daglig kan det være godt å slipe kjøkkenknivene hver måned (for fagfolk er det hver uke!). Hvis knivene dine fortsatt er skarpe, trenger du ikke bekymre deg for det. Det er en veldig enkel test, kalt løk: hvis du gråter mens du skjærer løk, betyr det at bladet ikke er skarpt nok og knuser løken i stedet for å skjære den ren!
Det sies at en kniv ikke trenger å slipes i en måned daglig bruk. Husk å gjøre det regelmessig for å bearbeide råvarene dine godt!
Det er også andre ting å gjøre daglig vedlikehold kjøkkenknivene dine. Unngå for eksempel å legge dem i oppvaskmaskinen for ofte, da dette vil skade dem. Hvis du bruker japanske kniver, gni dem med en olje etter vask. Oppbevar knivene dine i treklosser på benkeplaten for å lagre dem uten å skade dem.
Hvordan slipe knivene dine?
Slip eller skjerp ? Sliping lar deg bearbeide kanten på bladet for å holde en optimal kant daglig. Og vi skjerper oss når kniven er kjedelig for å lage kanten på bladet på nytt. For en nybegynner, skjerpe en kniv er ikke nødvendigvis åpenbart, men det kan læres raskt! Det er flere metoder:
- Med stålgevær
Den raskeste løsningen! Du må opprettholde en vinkel på 15/20 grader for å slipe bladet. Legg riflepunktet ned og skyv kniven ned langs riflen, med lett trykk. Gjenta denne bevegelsen for den andre siden av bladet og gjør det minst 5 ganger, med ønsket hastighet.
Kanonene er også tilgjengelige i keramisk versjon eller med et diamantbelegg. Keramikk skjerper seg skikkelig, mens diamanter skjerper knivene dine veldig fint.
- Med en bryne
Naturlig eller diamantbelagt, den har ofte to sider for fullstendig sliping. Bløtlegg det i vann 10 minutter før det skjerpes (det skal forbli vått hele tiden). Legg steinen på bunnen, sett kniven diagonalt og legg spissen på steinen. Slip den i en 10/15 graders vinkel ved å hvile tre fingre på den motsatte hånden på bladet, frem og tilbake. Påfør kontinuerlig trykk.
Japanske kniver skal ikke slipes med rifle. Slipesteinen er den beste løsningen for å vedlikeholde dem og tilbyr en veldig fin sliping.
- Med manuell eller elektrisk sliper
Den enkleste å bruke! De har to spor og skarphetsvinkelen er allerede gitt. Den ene spalten skjerper bladet dypt og den andre polerer det. Husk å vedlikeholde knivene dine godt og oppbevar dem helst i en knivblokk med separat oppbevaring for å beskytte bladene!
De er perfekte verktøy for å vedlikeholde og slipe svært rimelige kniver. Faktisk er manuelle eller elektriske slipere ofte av dårlig kvalitet, og de ender med å skade bladene.
- System D
Hvis du ikke har en sliper på hånden, kan du lage en erstatningssliper! Se deg rundt på kjøkkenet ditt. Et keramisk krus eller tallerken vil gjøre susen. Legg dem på en glatt overflate slik at du ikke skader deg selv, og trekk kniven over kanten som du ville gjort med en bryne.