Våre oppskriftsideer for matlaging av rester!
Enten du bor alene, som par eller sammen med familien din, er matbudsjettet et av de mest betydningsfulle. Og likevel, hvor mange ganger åpner vi dette kjøleskapet med den ubehagelige følelsen av at det er tomt og at vi må bruke et vell av oppfinnsomhet for å lage måltidene? Løsningen: kok restene! Av hensyn til økonomien, for enkelhet, men også for å spare tid. Raskt vil vi gi deg noen tips fra elskere av kjøkkenet, vanlig forresten.Med grønnsaker …
De vokser i grønnsaksbeholderen og ser triste ut, eller du har tilberedt dem, og merkelig nok er det noen fordi barna har unngått dem … Du kan forberede: -Paien Mauds måte! : "et ferdig butterdeig, et helt egg pisket med fløte og alle grønnsakene dine skåret i små terninger. Jeg dekker sjenerøst med revet ost før baking!" Varianten: quiche eller muffins. -Julies omelett : hun samler grønnsakene hun skiver, og lager deretter en omelett "ved å tilsette gressløk, revet ost, soyakrem og mandelmelk". En godbit for barna hans! -Véroniques suppe og kjøttkraft , som med de samme grønnsakene dreper to fugler i en smekk: "Jeg koker en kylling med grønnsakene liggende i kjøleskapet for å lage en flott kjøttkraft som smelter i 3 timer søndag ettermiddag. Jeg resirkulerer grønnsakene til suppe dagen etter. " -Revne gulrøtter fra fagekspert Sonia Ezgulian , som til og med laget en bok om det *: bland de resterende gulrøttene med mandelpulver og eggehvite og varm olivenolje i en blinipanne for å lage gulrotbiff! Et annet alternativ: kok gulrøttene og bland dem med kokosmelk for å få en jevn kremaktig tekstur.
Vær oppfinnsom med rester av grønnsaker!
Med skrellene …
Ingenting er bortkastet på kjøkkenet! For å bekjempe matsvinn, tenk også på å resirkulere frukt- og grønnsaksskallene dine som inneholder ernæringsmessige dyder. Du kan forberede: -Quitteries diettchips : "Jeg steker filamentene til purre og det blir deilig knasende chips." Alternativer: potet-, gulrot- eller epleskall, pærer for den søte versjonen. -Bananskallmuffins av Marie Cochard, forfatter ** : bland bananskallene med vann, visp to eggehviter til de er stive. Bland eggeplommer, smør, yoghurt, mandelmelk og kokossukker med de blandede skallene, tilsett deretter maismel (90 g) og natron. Stekes i ca 25 minutter ved 220 ° C. -Quitteries økonomiske suppe med gulrot, reddik, courgette, selleri og pastinakk!
Gi et nytt liv til grønnsaksskallene dine!
Med kjøtt og fisk …
Å kaste kjøtt eller fisk i søpla ville være helligdom! Heldigvis er det mange oppskrifter for å avlede disse restene. Du kan forberede: -Sylvias kjøttelskere : "Jeg bruker biff for eksempel som jeg blander for å lage butterdeig, eller jeg lager en Hachis Parmentier." -Sonia Ezgulians fiskedumplings med urter for eksempel basert på bakt brasme. For dette trenger du brødsmuler med urter, krydder. Form de små quenellene, la dem stekes i en time på en tallerken før du stuper dem et minutt i en kjele med kokende vann. Og hvis ikke, en aioli eller fiskerilletter, så fungerer det også, forsikrer hun oss! -Anne-Sophies magiske kake : "Jeg kombinerer kylling med gulrotplater eller malt kalvekjøtt med ost i terninger." -Véroniques barndoms rissalat : "I familien min er søndag en rissalat blandet med alle restene fra kjøleskapet, for eksempel kjøtt eller fisk. Ikke haute cuisine, men det er fortsatt min Proust madeleine." -Mauds fisk elendige : "Når jeg kjøper laksebiffer eller fileter, baker jeg dem i ovnen og dagen etter spiser jeg dem i tacomodus!"
Fisk som er igjen er det vi ønsker!
Med søndagsgryter …
Når du har tilbrakt timer på kjøkkenet, er det litt synd å ikke bruke restene av disse småkokte rettene med kjærlighet. Du kan forberede: -Gaëlles lammepasta : "Jeg bruker restene av søndagslammet og varme dem i en panne, tilsett soyasaus. Jeg blander med pastaen: den er så god!" -Sonia Ezgulians utstoppede poteter : "For å lage rester av Blanquette, kok to tredjedeler av store skrelte poteter i vann, hule dem ut med en teskje, fyll dem med restene, dryss med Comté og stek i omtrent femten minutter." -Sonia Ezgulians radikale metamorfose av couscous : "Bland en semolina og en eggehvite i en salatbolle. Form 8 kjøttboller og legg dem i en ildfast form. Stek i 10 minutter. Kok opp fonden med grønnsakene. Bland, tilsett kikerter og behold denne suppen varm. Ordne suppen i boller, tilsett semulegrynene, dryss med korianderkvister og nyt. "
En couscous kan bli til en suppe