Fargen på vinen er en integrert del av smaken
Hva kan være morsommere enn en god vin til et godt måltid? Vin er et av symbolene på fransk gastronomi verdsatt over hele verden, og smaken er en kunst. Men for å nyte en god vin er noe tilbehør viktig.Uncorking en flaske kan gjøres med konvensjonelle korketrekkere, men også med kniver eller elektrisk. Hetten som dekker proppen, skal kuttes i midten eller under ringen. For gamle årganger er klokskap og treghet nøklene til suksess. Foretrekk en klassisk korketrekker (sommelierkniv) som lar deg oppnå stor presisjon. Deretter kommer dekantering, en viktig handling for enhver vin med et depositum. Velg en karaffel for dette formålet der du vil la vinen hvile (en til to timer før måltidet), og dermed puste ut alle aromaene (spesielt for unge viner). Vær imidlertid forsiktig med gamle vintage rødviner! Noen har en levetid på noen minutter, og en oppgjør ville være dødelig for dem. Sørg for at temperaturen på vinen er tilstrekkelig, hvitvin må være mellom 9 ° og 12 °, rødt rundt 15 ° (heller 12-13 ° hvis det er lette viner som Gamay eller Pinot noir) og opptil 18 ° for de flotte rødvinene i Bordeaux. For tjenesten, sørg for at glassene er tilstrekkelig med den foreslåtte vinen. Som hovedregel skal glasset ha form av en lukket tulipan og aldri fylt til mer enn en tredjedel av sin kapasitet. Svært store glass kan brukes til å frigjøre aromaer av en ung vin. For veldig gamle årganger, velg mindre glass for å unngå for rask fordampning av buketten. Til slutt kommer smaken basert på syn, lukt og smak. Først av alt, vær oppmerksom på fargen på vinen som serveres, med en liten bevegelse av hånden, virvle vinen i glasset for å frigjøre aromaene. Når du er i munnen, vent et øyeblikk med å sette pris på alle smakene. Hvis du vil praktisere de forskjellige smakene som finnes i vin, lar noen esker deg lære å gjenkjenne og differensiere dem. Til slutt, for å ha en hyggelig kveld og unngå en skuffende morgen, husk å drikke et glass vann for hvert glass vin og ikke overdriv gode ting … Smak godt!