En fersk sommeroppskrift veide til nærmeste gram
Happy Cook er den siste født av Terraillon. Denne ekstra flate matvekten veier ingredienser opptil 3 kg, enten de er faste eller flytende. Praktisk, den kan lagres flat eller oppreist takket være det integrerte håndtaket. Når det gjelder farger, 5 trendy nyanser: kirsebær, blå, plomme, mokka og sølv, slik at den kan vises uten kompleks på kjøkkenbenken. Happy Cook av Terraillon, 4 farger, 30 euro, sølv, 356 euro. Og for å teste ingrediensene til nærmeste gram, oppdag sommeroppskriften på røde frukt -verrines fra den veldig kreative konditoren og sjokoladekirken Christophe Roussel, med base i La Baule, Guérande og Paris.
Christophe Roussels røde frukt verrines oppskrift (for 4 personer)
Ingredienser - 200 g gariguette eller mara des bois jordbær. - 300 g bringebær. - 60 g sukker. - 1 pakke spekulanter. - 320 g crème fraiche med 30% fett. - 5 vakre basilikumblader. - 1 sitron.
Forberedelse av fugemasse - Bland 80 g jordbær, 150 g bringebær, 22 g rørsukker, 1/2 sitronsaft og finhakket basilikum.
Tilberedning av den røde bærmoussen Pisk 320 g crème fraiche og 30 g sukker til du får en ganske fast kremfløte og tilsett forsiktig 140 g coulis til en homogen blanding er oppnådd.
Montering av verrines Verrines består av 6 lag: skåret frukt, coulis, mousse, speculoos, mousse og coulis. - Fordel i hver verrine 15 g jordbær skåret i 4 eller 6 og 15 g bringebær kuttet i 2. - Hell 20 g coulis på frukten og reserver resten. - Påfør et første lag skum med en engangspose. - Dryss store biter av spekulasjoner for å beholde knase. - Legg et andre lag mousse på kjeksen (kjeksen blir dermed isolert fra fruktcoulisene for bedre konservering). - Avslutt med resten av coulisene. - Pynt med bringebær og uthulde jordbær og basilikumblader. - Server godt avkjølt.
Triks For å piske kremfløten, legg bladene til mikseren og bollen i fryseren før.
