Hva om du våget å leve uten kjøleskap?
Journalist Marie Cochard, allerede forfatter av Les épluchures, som vi kan gjøre, tok på seg en stor utfordring: å koble fra kjøleskapet! Ved å involvere hele familien i dette daglige eventyret, gjorde hun utrolige funn innen naturlig matkonservering. En måte for henne å dele tipsene sine med leserne, men fremfor alt for å kjempe mot matsvinn og bevare planetens ressurser. Så, er du klar for utfordringen også?
Disse matvarene som ikke går i kjøleskapet … i motsetning til populær tro
Må du være frostet for å klare deg uten kjøleskap i flere måneder? Uansett må vi tørre! Likevel en av de første lærdommene som ble lært av boken Vårt eventyr uten kjøleskap av Marie Cochard, er at mye mat havner i kjøleskapet … feil. Visste du for eksempel at epler ved mindre enn 10 ° C mister smak og egenskaper? Generelt holder frukt og grønnsaker som ikke har blitt nedkjølt lenger. Så ikke bli overrasket om tomatene dine fortsatt er myke og melete ut av kjøleskapet! På samme måte holder egg seg veldig godt i det fri, forutsatt at de plasseres på et tørt og temperert sted, beskyttet mot lys. Når det gjelder kaffe, forsikrer en urban legende oss om at det anbefales å oppbevares i kjøleskapet. For Marie Cochard er det en feil å ikke gjøre for å hindre at den mister aromaen og absorberer lukten av andre matvarer. Til og med skinkeskivene kan lagres i slakterens emballasje på et tørt, mørkt sted i omtrent en uke. 
Smart lagring for smartere matvarer
Også i boken sin gir Marie Cochard oss noen tips for å hjelpe oss med å bevare maten annerledes. For eksempel skal poteter, epler og løk ikke plasseres side om side fordi de frigjør plantehormoner: det er bedre å skille dem for å beholde dem permanent. Andre små tips punkterer hele boken: Visste du at et modent eple eller en banan plassert nær en hard fersken eller avokado vil få dem til å modnes raskere? 
Bortsett fra kjøleskapet … hvilke midler for bevaring?
I sin bok viser Marie Cochard flere bevaringsmetoder, ofte anerkjent av våre eldste før kjøleskapet brøt inn i hjemmene. *Tørking . Å eliminere vann fra mat er en forfedres konserveringsmetode som gjør at mat kan bevares bedre. Denne teknikken kan fungere med frukt, grønnsaker og til og med kjøtt eller fisk. For å tørke tomatene dine, for eksempel, rengjør dem under en vannstrøm, del dem og legg dem på et trådbrett. Legg den deretter på en sil i flere dager når solen er på topp. Tomaten din er helt tørr og kan lagres i et år. *Deponi . Her er en mer ukjent teknikk, men fortsatt lett å sette i praksis. Med gulrøtter for eksempel, ikke fjern jorda, kutt toppene og begrav grønnsakene helt i en trekasse fylt med sand. Takket være denne prosessen kan gulrøtter, men også pastinakk, asparges, poteter, kastanjer, rødbeter eller til og med reddiker bevares uten å bli mørkere eller mykere. *Pakking . Kjøleskapet fungerer ikke med aprikoser, fersken eller til og med nektariner. For å bevare dem, pakker Marie Cochard inn sommerfruktene i et silkestoff som skal plasseres på et kjølig sted. *Laktofermentering . Den bevarer mat ved å styrke deres ernæringsmessige dyder. Start med å vaske og skjære grønnsaker i små biter, og legg dem deretter i en perfekt lufttett krukke. Tilsett revet ingefær, krydder og urter. Tamp det hele før du dekker med kildevann en halv teskje grått salt. Plasser glassene dine i nærheten av en varmekilde i flere dager (radiator, ovn, etc.), men beskyttet mot lys. Etter noen uker er dine laktogjærede grønnsaker klare til å bli spist! Disse bevaringsmidlene krever tid og oppmerksomhet! Det er uunngåelig tregere enn å skyve maten i kjøleskapet på et øyeblikk. Men for Marie Cochard er denne begrensningen også en fordel: nøye observasjon av produktene begrenser matsvinn. 
Finn enda flere råd, bevaringsmetoder og oppskrifter i boken til Marie Cochard, Notre aventure sans frigo, utgitt av Editions Eyrolles.