Og hvorfor skal pannekaker sauteres?
En forfedres feiring som har strukket seg gjennom århundrene
Hvert år 2. februar sauteres pannekaker i mange hus i Frankrike. Kyndelmisse, en kristen festival som avslutter julesesongen, kommer fra Kyndelmissefestivalen, som har sin opprinnelse tilbake til romerne. Et tilbakeblikk på en tradisjon som har strukket seg gjennom århundrene!
La Chandeleur: en forfedres feiring
Hvis lysmesse for mange er synonymt med pannekaker, er det få som vet at det opprinnelig var en veldig gammel feiring. I romertiden var 2. februar en fest til ære for guden Pan, naturens gud.Hele natten gikk troende i Romas gater, med fakler i hånden. Med kristningen av det gallo-romerske folket ble hedenske høytider som jul da kristne feiringer. Det er i denne sammenhengen at pave Gelasius I i 472 bestemte seg for å kristne festen for stearinlys, som deretter minnes presentasjonen av barnet Jesus Kristus i tempelet.
Og denne pannekakehistorien?
Det var under Lysfesten at årets første frø fant sted. Ifølge myten, hvis bøndene ikke blåste opp pannekaker på Kyndelmissedagen, ville hveten på åkrene deres bli dårlig året etter. Det overskytende hvetemelet ble så brukt til å lage pannekaker, som i tillegg til å ikke svikte dem, måtte lages på en helt spesiell måte: en Louis d'or i venstre hånd og pannen for å sautere dem i høyre hånd.
Ulike oppskrifter avhengig av region
Hvis prosesjonene har forsvunnet i dag, pannekakene, forblir de en del av Kyndelmissen! Oppskriftene som lages varierer også i henhold til de forskjellige regionene i Frankrike. I Provence er tradisjonen med Kyndelmisse ledsaget av pannekaker delikat smaksatt med appelsinblomst. På Korsika gir hvetemel plass til kastanjemel for å lage Nicci. Til slutt, i Marseille, erstatter vi til og med galetter med skyttelbusser, deilige sandkakekjeks i form av en båt.