Et sunt, variert og festlig kjøkken
Plancha-matlaging er på vei oppover mer enn noen gang. Denne hurtigkokingsmodusen brenner og karamelliserer maten for å gi den en unik smak. Følg rådene våre for en vellykket plancha-kveld.
Velg pickles
Det er ingenting som en marinade for å smaksette maten og gjøre den enda mer mør og deilig. Enten du bestemmer deg for å tilberede kjøtt eller fisk på plancha, vurder å la dem maserere i en marinade i minst en halvtime på forhånd. Vit at det er enkelt og raskt å tilberede en marinade selv.For å gjøre dette trenger du bare å blande sitronsaft, olivenolje, aromatiske urter, litt krydder og hvorfor ikke litt vin. Varier ingrediensene uten å multiplisere dem for mye for ikke å kombinere for mange forskjellige smaker. Advarsel: ikke glem å tømme maten som har maserert i marinaden før du legger den på planchaen for vellykket tilberedning.
Varier mat
Plancha-matlaging er perfekt egnet til et veldig bredt utvalg av matvarer. For å tilfredsstille alle og samsvare med enhver smak, tilby gjestene kjøtt, fisk, skalldyr, grønnsaker og til og med frukt eller ost for å lage mat a la plancha. Hver av gjestene dine vil kunne velge fra et variert utvalg av matvarer de ønsker å smake. Fra forrett til dessert og hovedrett kan du lage et komplett måltid à la plancha.
Kutt små biter
Hvis det er én regel å følge når man lager mat på plancha, er det å kutte maten i små biter før den tilberedes. Enten det er kjøtt eller grønnsaker, ta deg tid til å kutte dem i strimler eller små biter. Denne teknikken lar deg oppnå raskere matlaging. Maten vil dermed være klar til å spises, noe som gjør det enda mer praktisk å smake.
Bruk tang
Kanskje du ikke vet det, men å håndtere kjøttstykkene som koker på planchaen med en gaffel vil skade dem, men også føre til produksjon av juice. Kjøttet vil da miste mørheten. Den beste løsningen for å snu kjøttstykkene på planchaen eller fjerne dem er å bruke en tang designet for dette formålet. Har du ikke tang kan du bruke to spiseskjeer på samme måte som du legger på og under kjøttstykkene.
Unngå bruk av fett
Å lage maten din på planchaen lar deg dra nytte av en sunn tilberedningsmetode. Faktisk, belegget på planchaen og hastigheten som det tillater mat å bli beslaglagt med, eliminerer den betydelige bruken av fett. Spesielt siden marinert mat allerede har vært i kontakt med olje: ingen grunn til å legge til mer. Et enkelt pass med et papirhåndkle dynket i olje vil være nok til å sikre optimal tilberedning uten at maten fester seg til belegget på planchaen.
Respekter riktige koketider
For å servere dine gjester perfekt tilberedt mat a la plancha, pass på å respektere den gjennomsnittlige koketiden som anbefales for hver av dem: 10 minutter for et spyd laget av rødt kjøtt, 20 minutter for et hvitt kjøtt spyd, 2 minutter per side for en filet, 6 til 8 minutter for grønnsaksstykker av noe slag, 15 minutter for en fiskebiff tilberedt på den ene siden (laks ikke eksempel), fra 5 til 15 minutter for frukt avhengig av natur (epler eller bananer må kokes lenger enn for eksempel ananas eller fersken.