En bok å sluke for fråtsing!
Legg merke til alle gourmeter, Godteriplanter vil vekke smaksløkene og fordype deg i barndommen. Søtsakene er ekte Proust madeleines, enten de er harde eller myke, sviende eller smeltende, tyggbare eller seige, vi har alle gode minner om søtsaker. Denne vakre boken av Serge Schall får oss til å oppdage søtsakerens hemmeligheter.Konfekt: en historie som dateres tilbake
Boken begynner med en gjennomgang av konfektens historie, som den gang var forbeholdt medisinsk bruk. Dermed lærer vi at honning ble brukt til å konservere mat og at sukkerrør var veldig sjelden, og at sukker ble solgt av farmasøyter.Nougats, marshmallow, lakris, mynte …
Hver godteriplante presenteres i form av et portrett. Vi oppdager dermed den geografiske og historiske opprinnelsen til søtsaker, deres sammensetning, deres ankomst til Frankrike og deres forskjellige bruksområder. Fra de mest kjente plantene som anis, vanilje, fiolett til de mest overraskende som dill, koriander, furu, pepper eller til og med potet (poteten inneholder glukosesirup som brukes til mange søtsaker i dag).
I tillegg til appetittvekkende og nostalgiske bilder, vrimler boken med lekne og historiske anekdoter. Visste du at ideen til drageen stammer fra 170 f.Kr.? På den tiden belegget de mandelen i honning. På samme måte oppdager vi at melonen, ganske sjelden i konfekt, er en del av ingrediensene i calisson d'Aix. Og som forfatteren understreker, har planter lov til å kurere hverdagslige plager, så før anis smaker sommerperperitiffer, kan anis lindre fordøyelsessystemet. Takket være boken, dykk ned i godteriets hemmeligheter. Vi oppdager da at det er takket være voksen av carnauba, et brasiliansk palmetre, at de sjokoladebelagte peanøttene smelter i munnen og ikke i hendene! Godteriplanter er veldig komplett, alt som mangler er oppskrifter! En bok for elskere av planter og søtsaker ledsaget av en praktisk guide for å identifisere planter under turene dine. Godteriplanter av Serge Schall Editions Plume de carrotte / Collection Terra curiosa mai 2011/151 sider / € 19,50