Alain Passard og hans samling av mesterlige tallerkener

Innholdsfortegnelse:

Stjernekokken har samarbeidet med Henriot -produksjonen i Quimper

Presentasjonsplatene designet av Alain Passard kom fra ovnen på Henriot keramikkfabrikk i Quimper. Den bretonske restauratøren har slått seg sammen med et selskap fra hans region for å lage en praktfull samling av fire lertallerkener. Presentasjon.

Tallerkener som får munnen til å vanne

Lilla kålrot og sitron med sort pepper, pærer og svart reddik med parmesan tapenade, lilla følelser med parmesan, pære asparges med sitron og rød sorrel … Disse fire oppskriftstitlene med subtile frukt- og grønnsaksmaker, dette er titlene på tegningene av Alain Passard, tre-stjerners kokk, i sin bok Collages et Recettes utgitt i 2010. Og gode nyheter for de som likte disse illustrasjonene, de brukes nå som dekorasjon på tallerkenene designet, laget og dekorert for hånd av malerne i Quimpéroise produsere Henriot.

Fråtsing på tallerkenen

Alain Passard er like kreativ på et kjøkken som på papir. Han liker også å designe sine kulinariske kreasjoner og grønnsakshagene i Sarthe, Eure og Manche er en virkelig inspirasjonskilde. En dag lar han seg forføre av en annen breton, sjefen for Henriot Quimper, en av de eldste franske keramikkfabrikkene. Han ønsker å bruke fajanse for å gjengi kokkens grønnsaksretter. Begge jobber hånd i hånd for å designe representative tegninger av Alain Passards kjøkken. Det er da håndverkere fra Henriot keramikkfabrikk som tar over for å lage unike stykker. Da ble denne kapselsamlingen "Alain Passard by Henriot" født, som i dag er verdsatt på bordene til Arpège i Paris og i butikken Locmaria i Quimper.