Ingen karneval uten smultringer
Tradisjonelt smakt på Mardi Gras, under karnevalet som finner sted der hvert år, tilberedes smultringer på mange måter. Berlinballer, donuts, bugnes, vestindiske donuts, atria, nonne's farts … valget er stort og tilpasser seg smaker og ønsker fra gourmeter rundt om i verden. Så, for ikke å gjøre feil når du lager donuts, her er noen tips og råd for en feilfri!Tips nr. 1: Vellykket steking
Liker du den myke, sprø eller brioche siden av smultringer? For å få en slik tekstur, vet du at valg av olje er et viktig eller til og med essensielt element for suksessen til dine søte godbiter. Enkelte oljer må unngås! Dette er tilfellet med palmeolje, kokosnøttolje og vegetalin som er for mettede og ikke støtter godt å steke. Foretrekker druefrøolje som er fantastisk motstandsdyktig mot høy varme og gir gode resultater når det gjelder steking. Ellers kan du også velge peanøtt- eller solsikkeolje som også fungerer veldig bra, men likevel er mindre lett når det gjelder tekstur.
Tips 2: De forskjellige gjærene
Hver smultringoppskrift har sin egen gjærtype. Du vil elske brioche, tykk og myk tekstur på donuts, velg bakergjær! Vær imidlertid oppmerksom på at hviletiden som kreves for deigen er ganske lang og krever flere timer foran deg. For myke og sprø donuts, bruk bakepulver i stedet, som har egenskapen til å få donuts til å hovne opp under tilberedningen. Vårt råd? Velg oppskriften i henhold til tiden du har tilgjengelig og din smak.
Tips 3: Valg av væske
Melk, musserende vann eller øl … væsken som brukes er også veldig viktig. For en lett pasta, foretrekker du øl eller musserende vann. Ellers vet du at kaldt vann også er perfekt for jobben. Når det gjelder melken, gjør den deigen tyngre, men gir omvendt mer mykhet. Til slutt, ikke glem at det er mulig å blande elementene ved å tilsette tilberedningen halvparten av melk og en annen sammensatt av en av de tre væskene som er nevnt tidligere for å oppnå en annen tekstur.Tips 4: Blås donuts
Når du baker, for å få smultringene dine stekt på begge sider, er trikset å ta en spiseskje og dryppe dem med oljen. Blåst på denne måten vil de doble volumet på et øyeblikk. En idé å huske!
Tips 5: Tappefasen
Hvis det er en ting vi frykter når vi lager smultringer, blir det brent. Så, når de er kokt, bevæpner du deg med en skimmer for å fjerne dem fra stekeoljen uten å gå gjennom brennkassen. Ikke glem å ta med absorberende papir for å fjerne overflødig olje.Tips nr. 6: Når skal du drysse smultringene dine med sukker?
Med smultringene tappet og avkjølt, er det på tide å tilsette sukker på toppen av hver enkelt. Klassisk eller melis, ikke glem dette trinnet! Hvis du drysser smultringene dine med sukker, rett ut av frityrkokeren, vil sukkeret bli absorbert og du er ikke ferdig med å sette det igjen og igjen! Et stikkord derfor: tålmodighet!