I mer enn femten år har stjernekokken Cyril Lignac gledet oss med sine raffinerte oppskrifter, en smart blanding av fransk terroir og nytt kjøkken. Fra dalene i Aveyron til de koselige bordene i sin parisiske restaurant, har kokken med den syngende aksenten blitt leder for uhemmet gastronomi tilgjengelig for alle. Det er i samme ånd at han nå lanserer sitt første utvalg av kjøkkenutstyr, inspirert av profesjonelle verden. Forestilt av kokken selv, illustrerer hvert tilbehør presisjonen og viktige krav på kjøkkenet. Emulger, blancher, gratiner, la det småkoke, putre… hele Cyril Lignac -kolleksjonen støtter alle matlagingsentusiaster i hver sin daglige gest. Og slik at det er tilgjengelig for så mange mennesker som mulig, er dette settet dedikert til matlaging eksklusivt tilgjengelig på Carrefour. I anledning denne eksepsjonelle lanseringen møtte vi Michelin-kokken, som fortalte oss hemmelighetene til gjennomtenkte kokekar. Intervju.
Hvordan oppsto ønsket om å lage ditt eget kjøkkenutstyr? Hva var utviklingsaksen?
C. Lignac: Jeg hadde en stund ønsket å lage et utvalg av kjøkkenutstyr fordi de er blant de viktigste redskapene til en kokk … Det var derfor et prosjekt som lå meg varmt om hjertet! Takket være dette samarbeidet tillater vi så mange som mulig å kjøpe gryteretter av meget høy kvalitet til en fornuftig pris.
Hvem er tilbehøret ditt beregnet på?
Dette tilbehøret er beregnet på alle, fra amatører til daglig matlaging til profesjonelle. Det er denne serien jeg også bruker på restaurantene mine.
Hva slags lys er de egnet for?
Rekkevidden er hovedsakelig designet for induksjonstopper, mens den fortsatt er tilgjengelig for flest mulig, og det var viktig at den kunne brukes på alle typer branner. Redskapene kan til og med brukes i ovnen!
Hvilken gryte anbefaler du til hvilken tilberedning?
Jeg anbefaler sausbåten for å lage flotte sauser selvfølgelig. Den jeg designet har en dobbel tut som passer for både venstre- og høyrehendte mennesker, som lar deg belegge eller helle uten å sprute. Et integrert graderingssystem gjør også dosering og forberedelsesnøyaktighet enklere for alle kokker. Den koniske formen er perfekt for gode, godt bundne pastaretter. Formen gir optimal varmespredning for å forbedre tilberedningen av sauser med visp, småkokte retter og bain-marie. Det avrundede interiøret i beholderen er ideelt for å piske og røre lettere … Det er også det jeg bruker mest, nesten hver søndag på kjøkkenet mitt når jeg lager mat selv. Det tredje redskapet som jeg aldri deler med er grillpannen, ideell til å steke og grille kjøttstykker, fisk, fjærfe og grønnsaker uten fett. Stripene i bunnen av pannen hindrer maten i å komme i kontakt med saften for å kombinere perfekt brenning og mør matlaging. De to tutene lar deg samle matlagingsjuicer for å lage sauser fulle av smak.
Hva er kriteriene du må ta i betraktning før du kjøper en gryte?
Du må huske å sjekke kompatibiliteten med lysene, uten å glemme å se på produksjonsutstyret. Betal heller litt mer for å ha et kvalitetsbelegg, som varer over tid.
Har du noen tips for å vedlikeholde dem?
Unngå alltid å bruke metaldeler til omrøring, da de kan klø pannene og derfor gjøre dem mindre effektive. Foretrekker kjøkkenutstyr i tre eller plast, mindre aggressivt for det ofte skjøre innvendige belegget.
Er det tiltak eller forberedelser som bør unngås med visse typer gryter?
Unngå å kutte inni eller bruke for slipende svamper som stålull.
Et komplett og godt designet batteri
Cyril Lignac -serien består av 11 kjøkkenutstyr, 2 avtagbare håndtak og 2 lokk for enhver smak for å tilfredsstille de mest krevende kokkene. Designet, funksjonelt og motstandsdyktig, samlingen forestilt av kokken har mange fordeler, som lar brukerne designe tusen og en oppskrift hver dag! Dette avanserte kokekaret er designet i skinnende rustfritt stål og har en bunn med trippel tykkelse som gjør at varmen kan stige raskt: dets rustfrie karakter gjør det til et robust, stabilt materiale som ikke deformeres. For å bevare de mest delikate rettene har kokken Lignac designet tre stekepanner og en stekepanne utstyrt med et non-stick Teflon®-belegg. Du trenger ikke å legge til fett, noe som fremmer sunnere matlaging daglig! Bruken av kjøkkenutstyr forblir behagelig og behagelig, takket være de avtagbare ergonomiske håndtakene som er festet med ett klikk. Og for å spare plass i de mest trange kjøkkenene, er alle elementene i linjen stablet …
