Rull på den store kulden!
Å lage mat med peis er mer og mer trendy. Hvis du er så heldig å ha peis i stua eller på kjøkkenet, kan du benytte anledningen til å lage deilige måltider for familien eller gjestene dine. Supper, kjøtt, gryteretter og desserter, det er ingen mangel på muligheter! Men du må fortsatt vite hvordan du bruker peisen din og ha de riktige redskapene. Vi spurte mening fra bloggteamet Au Coin du feu, som viser forskjellige vedfyrte oppskrifter og også tilbyr kjøkkenutstyr i butikken i Montauban.
Mat å lage mat over vedfyr
Du kan tilberede en mengde matvarer på peisen, for eksempel kokende retter, supper eller supper, men også et godt ribbe som du kan dele med venner (med Espelette pepper eller rosmarin å tilsette på slutten av tilberedningen), poteter i markkjolen samt sauser (tomat, bolognese, etc.). Til julemåltidet kan du vurdere å lage kastanjer, marinerte sopp, saltbete eller til og med en løkkonfekt. Tilberedningstiden varierer avhengig av maten. For inspirasjon, velg oppskrifter fra boken Cooking with Fire av Linda Louis, utgitt av La Plage. 
Bortsett fra rettene, vet du at du kan smelte Camembert eller Saint-Nectaire i esken og til og med lage desserter, for eksempel grillede marshmallows, epler med vaniljesukker under asken, en spydkake eller en smuldre. 
Vennlige oppskrifter
Peisen gjør det mulig å lage retter i timevis på lange vintersøndager. Så tenk på å tilberede en kalvekjøttblanquette, en aligot, en stekt gås eller stuinger. Blogget Au Coin du feu anbefaler epler under asken, som skal lages på mindre enn ti minutter. For å gjøre dette, hule ut flere epler før du drysser dem med kanel og omgir dem med aluminiumsfolie før du skyver dem under glørne på peisen din. 
Uegnede skorsteiner
Noen peiser er ikke egnet for tilberedning av retter, for eksempel vermikulittmodeller, med innsats eller de som fungerer på gass eller med pellets i stedet for tre. Selvfølgelig må peiser som ikke er i stand til å unngå, også bruk av kjemiske brannstartere. Foretrekker matlaging i en åpen peis og sørg for at peisen din har tilstrekkelig trekk til å bruke den med døren åpen. Hvis du har en komfyr, må du la døren stå åpen mens maten tilberedes, ellers kan det være farlig. 
Forholdsregler du må ta når du lager mat i peisen
Å lage maten på bål krever en viss organisering og spesifikke redskaper i stål, støpejern eller terrakotta. Start omvendt matlaging med tørt ved for å unngå å lage for mye røyk. Fremfor alt må du ikke koke fet kjøtt, for eksempel andebryst, hvis ildstedet ditt er laget av porøs stein, ellers vil det etterlate uutslettelige merker. Legg maten på mange veldig røde glør, ikke på flammen. Når det gjelder høyden på maten i ildstedet, spiller det ikke så stor rolle for matlagingen. Det som er viktig er å kontrollere glørne godt (spesielt ved å bruke små tømmerstokker) og fjerne dem fra undersiden av fatet mens du går for å legge dem tilbake på toppen av det. 
Tilberedningstilbehør
For å bli en ekspert på vedfyrt matlaging, kan du henge et stativ eller et spytt for å henge kjelen din, men du har en cantou. Ellers legger du til en grill, et stativ, en gammel vaffelform eller en kastanjepanne. Du kan også lage kjøtt og grønnsaker a la plancha ved å legge det på grillen. 
Til slutt, for å jage bort matlukt, legg en svamp i en bolle med vann og eterisk olje som du vil la stå i stua og kaste urter fra Provence eller tørkede sitrusskall etter matlaging for å parfyme huset. For mer informasjon, besøk Au Coin du feu -nettstedet og La Plage -nettstedet for boken Cuisiner avec le feu av Linda Louis.