I dag mine damer og herrer, det er ikke en, ikke to, men tre kniver jeg skal teste foran dere! Jeg hadde stor glede av å nylig motta flere kniver. Den første er en Zyliss -nyhet. Det er en kokkekniv med et blad på 14,5 cm, som selges med etui. Den andre er også en kokkekniv, 16 cm lang og som har særegenheten å være keramisk! Den er produsert av Léo W., et selskap som nylig startet i produksjon og salg av keramiske kniver. Vi tuller ikke med den tredje, en 20 cm Zwilling kokkekniv fra femstjernersområdet som ikke ser ut til å skive myke karameller! 
Det er viktig å si før vi starter at de to første knivene har en ulempe på grunn av den overveldende størrelsen på Zwilling!
Zyliss, fjærvekten
Teknisk datablad: Kokkekniv 14,5 cm, rustfritt stål og ergonomisk silikonhåndtak. Med beskyttende bladdeksel. 82 gram. PVGC € 13,50
Léo W., mellomvekten
Teknisk datablad: Kokkekniv 16 cm i keramikk med høy tetthet (minimum 95% zirkoniumoksid). Sklisikkert plasthåndtak. Hånd ferdig konveks bladsliping. 100 gram. € 34,90.
Zwilling, tungvekten!
Dataark: Kokkekniv 20 cm, femstjerners rekkevidde. FRIODUR herdet stål. Ergonomisk plasthåndtak. 194 gram. Rundt 80 €. [h2] Test 1: passform og ergonomi [/ h2] Og nå mine damer og herrer, under dine forbausede øyne, skal jeg hogge løk! Bifall!
Når vi er i hånden, innser vi at Zyliss -kniven egentlig er veldig lett, kanskje for lett. Grepet er behagelig og sikkert, men angrepet på skjæret er ikke det mest effektive: bladet glir litt på skinnet på løken. Den keramiske kniven er en overraskelse. Lett, det er likevel veldig balansert i bruk, du kan kutte løk! Kanten er veldig bra, så vel som komforten. Zwilling skinner for at det er enkelt å kutte, men fordi jeg ikke er proff i å kutte løk, føler jeg meg vanskelig med denne store kniven for å kutte mine små løk fra ingenting i det hele tatt. Når du tar det i hånden, har du inntrykk av å være Arthur som fjerner Excalibur fra steinen: vi har nettopp funnet det ideelle våpenet for å møte et helt regiment (i kø) med løk. Vekten gjør det lettere å klippe, den eneste innsatsen som kreves er å heve bladet. Vi føler all den formidable effektiviteten til denne kniven som ville kutte fingrene våre uten å være klar over det umiddelbart - jeg anbefaler å sjekke av og til om de er hele! De 3 knivene har en stopper (eller forsterkning for Zwilling) som beskytter fingrene mot kanten ved kutting. Vi kan si at de 3 er veldig hyggelige når det gjelder ergonomi, selv om Léo W. og Zwilling oppveier Zyliss. [h2] Test 2: skarp [/ h2] Her er en test som jeg syntes var ganske fin på stedet til Léo W .: klipp av et ark for å teste skarpheten. Selvfølgelig ville jeg teste selv. Papiret er 80 gram vannmerket vellum. Ganske sent da.
For denne testen tok jeg en kontrollkniv, en gammel Victorinox -kokk på 18 cm ganske sløv (og som tross alt ikke går så ille) for å simulere kniven til den gjennomsnittlige husmoren. Zyliss forsvarer seg uansett, med denne tykkelsen trenger du et minimum av skarphet for å kunne dele papiret uten å rive det. Vi ser også at han ikke ville savne mye for ham å gå til slutten av kuttet. Leo W. klyver bladet med fingrene gjennom nesen. Det samme gjelder Zwilling, som viser foruroligende letthet. Jeg måtte drepe et tre i Amazonas i kveld av vitenskapens skyld, beklager. [h2] Test 3: balanse [/ h2] En god balanse er viktig for komforten. Hvis vekten er jevnt fordelt mellom bladet og håndtaket, blir hånden mindre sliten, slik at du kan kutte lenge og til og med delta i TV -konkurranser for å kutte løk til øynene faller. Alle har sin egen preferanse: håndter litt mer vekt enn bladet, bladet tyngre … det er også en smakssak.
Det er håndtaket på Zyliss som er det tyngste, noe som forklarer inntrykket av letthet litt lamslående ved den første testen. Et tyngre blad kan være velkommen. Den keramiske kniven viser en perfekt balanse. Zwilling er ikke langt fra å vise den samme balansen, men bladet virker litt tyngre. [h2] Konklusjoner [/ h2] Når det gjelder Zyliss, ser jeg det mer som en hjelpekniv. Den som vi tar med oss til dårlig utstyrte venner, fordi vi sa at vi tok med en drink eller for en piknik. Eller til og med som en kniv som vi vet vil være veldig nyttig en stund, men som må endres på mellomlang sikt. Til denne prisen (13,50 €) ber vi ikke mer, det er helt riktig. I tillegg er bladdekselet veldig praktisk (spesielt for å ta det med venner fordi vi sa at vi tok med aperitiffen). Léo W. er den ideelle hverdagskniven for husmoren. Etter min mening for ikke-profesjonell bruk, er den rettet mot alle amatørkokker som trenger pålitelige og holdbare kniver. Komfort, ergonomi, effektivitet, sporadisk sliping… det er bra. Det eneste jeg angrer: Jeg kan ikke lagre den på magnetstangen med de andre knivene mine. Monsieur Léo W .: og hvorfor ikke ta en sak med ham? :) Med Zwilling spiller vi i de store ligaene, selv for store vil jeg si. Du må vite hvordan du håndterer disse ståldyrene og også vite hvordan du skal spisse dem regelmessig for å opprettholde kanten. Det er fortsatt makeløs komfort, vi kommer ikke tilbake fra disse knivene, vet det! En siste ting om styrken til keramiske kniver. Etter min mening vil enhver kniv som faller sannsynligvis bli alvorlig skadet. Jeg synes at hvis knivene våre er verdt å ta vare på, er vi forsiktige med å slippe dem (jeg snakker bare om husholdningsbruk som ikke angår profesjonelle). Jo bedre keramisk kvalitet, desto sterkere blir kniven din. Så ingen spesiell frykt å ha, finn ut om kvaliteten på knivene dine. Zyliss, kokkekniv 14,5 cm, PGVC € 13,50 (produkt tilbys av Zyliss) Léo W. kokkekniv 16 cm, € 34,90 (produkt tilbys av Léo W.) Zwilling, Femstjerners kokkekniv 20 cm, ca. 80 € (produkt tilbys for meg selv)