I hvilket glass å drikke en musserende vin?
Champagne! På nyttårsaften, som for alle spesielle anledninger, er det fortsatt et viktig symbol på feiring og feiring å poppe korken. Ja, men hvordan serverer du disse nydelige boblene så deilig berusende? I et glass eller i en champagnefløyte? Hva om vi faktisk tok feil?
Snittet, for et erotisk og vintage snobberi
Selv om vi trodde hun definitivt var tilbaketrukket i bestemors buffé, champagneglass nylig snakket igjen ved å invitere seg til noen trendy barer og andre trendy restauranter. Det har også blitt oppdatert med retur av art deco og ånden til "antikke gjenstander". Det har også blitt mye mer trendy enn champagnefløyten de siste årene.
Den lille retroluften er absolutt ikke for ingenting, med mindre det er legenden som ønsker at den første koppen ble støpt på brystet til Marquise de Pompadour, eller deretter til dronningen Marie-Antoinettes. Hvis legenden ikke er helt sann, har den fått mye blekk til å flyte og var ved opprinnelsen til et champagneglass laget i 2014 på en støpning av brystet til … Kate Moss!
Det eneste problemet: koppen gir for mye kontakt med luften og lar boblene og aromaen rømme for raskt. Nesen sliter da med å forstå alle finesser.
Fløyten, for skjønnheten i gesten
Og der går du den berømte champagnefløyten som derfor kommer inn på scenen, fint satt på sin lange fot. Den er helt gjennomsiktig og byr på brusende opptog, som beruser øynene og får øynene til å glitre. Det er også den typen glass som brukes mest regelmessig når det er på tide å servere champagne.
Denne dukket opp på 30 -tallet, og den vil gradvis erstatte kuttet.
Under en cocktail eller en stor mottakelse, fløyten holdes elegant mellom to fingre og med litt smidighet kan du til og med skissere noen dansetrinn uten å sølle en dråpe. For ikke å varme champagnen, må du holde fløyten ved foten.
Formen på champagnefløyten bidrar til å konsentrere aromaene og boblene ytterligere. Boblene har en tendens til å røre væsken og dermed frigjøre enda mer smak når du smaker.
Ingen tvil om at denne lange fløyten ser ut til å være champagneglasset par excellence … Med mindre? Med mindre spesialistene bebreider den for sin smalhet, noe som ville forstyrre den gode smaken av en grand cru champagne.
Ifølge dem ville det da være nødvendig å reservere fløytene med nåværende champagne, men også å la dem stå i skapet når du serverer en stor champagne.
Det høye tulipanglasset, avgjørende for flotte champagner
Ingen kopp, ingen fløyte, men hva skal champagne serveres i? I et vinglass ? Men ja !
Desto mer siden det er verdt å påpeke at champagne også er en vin, absolutt musserende, som må frigjøre aromaene sine i et avrundet glass, ideelt tett på toppen. Det perfekte champagneglasset er derfor et tulipanglass eller et veldig høyt Burgund -glass, som kombinerer visuell nytelse av fløyten og den lille snobberien i koppen samtidig som den oppfyller alle de tekniske kriteriene for å forføre de fineste ganer. Utrolig, ikke sant?
Champagnebobleens rolle
Som du vil ha forstått, er det viktig å velge glasset du vil smake champagnen din på. Et for flakkert glass vil ha en tendens til å få boblene til å forsvinne. Og likevel er disse nødvendige for å sette pris på alle duftene!
For at alle aromaene av champagne skal dukke opp, må boblene stige lenger. Det får champagnen til å fungere. Boblen spiller to viktige roller:
- det evakuerer karbondioksid oppløst i champagnen i store mengder
- det bringer aromatiske molekyler til overflatene som vekker smaksløkene våre.
Alkoholmisbruk er farlig for helsen din, spiser med måte.